समुद्री तटीय स्वादों को घर लाएं क्लैम्स सुक्का मसाला के साथ—एक मसालेदार, सुगंधित सूखी डिश जो ताजे कसे हुए नारियल, भुने हुए मसालों और क्लैम्स की प्राकृतिक खारापन से भरपूर है।
क्लैम्स एक प्रकार की खाने योग्य शेलफिश हैं जो समुद्री पानी में पाई जाती हैं, जिनका मांस नरम, कोमल और थोड़ा मीठा, नमकीन स्वाद देता है जो उनके समुद्री स्रोत को दर्शाता है। इन्हें तटीय व्यंजनों, विशेष रूप से कोंकणी और गोअन खाना पकाने में...
क्लैम्स को नमकीन पानी में 20–30 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि रेत निकल जाए। कई बार अच्छी तरह धो लें, गंदी क्लैम्स डिश को खराब कर सकती हैं।
पर्याप्त पानी गरम करें और उसमें सेंधा नमक डालें। क्लैम्स डालकर 10 मिनट तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं।
क्लैम्स को छान लें और उस हिस्से को काट लें जहां मांस है, खाली शेल्स को फेंक दें। क्लैम्स को अलग रखें।
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, इमली, लहसुन की कलियां और नमक का महीन पेस्ट बना लें।
पेस्ट को प्याज में डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
मसाले में क्लैम्स डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धनिया पत्तियों से सजाएं।
गरमागरम जीरा चावल के साथ परोसें।
क्लैम्स को अच्छी तरह धो लें ताकि सभी रेत के कण निकल जाएं।
क्लैम्स बहुत जल्दी पक जाती हैं। जैसे ही वे खुलती हैं, वे तैयार हैं। ज्यादा पकाने से वे रबर जैसी हो जाती हैं।
इमली का उपयोग सावधानी से करें। ज्यादा मात्रा में डालने से क्लैम्स की प्राकृतिक मिठास दब सकती है—संतुलन बनाए रखें।
अगर आप उबले हुए क्लैम्स का पानी उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करने से पहले छान लें।
पकाने के बाद डिश को 5–10 मिनट तक बैठने दें, स्वाद और गहराई से विकसित होते हैं।
क्लैम्स को ठीक से कैसे साफ करें?
क्लैम्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि रेत के कण निकल जाएं। आप उन्हें कुछ घंटों के लिए नमकीन पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं ताकि बची हुई रेत निकल जाए।
क्लैम्स सुक्का मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
क्लैम्स सुक्का मसाला गरम भाप वाले चावल या चपाती और नान जैसे फ्लैटब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है।
क्या मैं इस डिश को कम मसालेदार बना सकता हूं?
हां, सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करके डिश को कम मसालेदार बनाया जा सकता है।
क्लैम्स सुक्का मसाला को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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