तांगझोंग विधि का उपयोग करके बनाए गए नरम और फूले हुए बनावट वाले स्वादिष्ट घर के बने दालचीनी रोल्स।
दूध और ब्रेड का आटा एक पैन में मध्यम आंच पर डालें।
गाढ़ा पेस्ट बनने तक चलाते रहें।
तांगझोंग, दूध, अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, ताजा खमीर, चीनी और नमक को स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें।
सामग्री मिलने तक मिक्स करें।
आटा डालें और स्टैंड मिक्सर को डो हुक के साथ लगाएं।
धीमी गति पर मिक्स करें जब तक सब कुछ मिल न जाए और आटा न बन जाए।
गति को मध्यम पर स्विच करें और 17 मिनट तक गूंथें।
स्टैंड मिक्सर से बाउल निकालें, इसे गर्म गीले तौलिये से ढकें और 45 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक प्रूफ करें।
आटे को बेलें और भरावन समान रूप से फैलाएं।
लंबे सिरे से कसकर रोल करें और 12 टुकड़ों में काटें।
रोल्स को चिकने किए हुए बेकिंग डिश या ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें।
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
20–25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक बेक करें।
तांगझोंग को आटे के मिश्रण में डालने से पहले ठंडा कर लें।
आटे को अच्छे परिणाम के लिए गर्म स्थान पर प्रूफ करें।
तांगझोंग क्या है?
तांगझोंग एक विधि है जिसमें रेसिपी के आटे और तरल के एक हिस्से को पकाकर पेस्ट बनाया जाता है, जो नरम और फूले हुए ब्रेड की बनावट बनाने में मदद करता है।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह इंस्टेंट खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का लगभग एक-तिहाई उपयोग करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा सही तरीके से गूंथा गया है?
आटा चिकना, लचीला और छूने में थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूं?
हाँ, आप आटा तैयार करके इसे धीमी किण्वन के लिए रातभर फ्रिज में रख सकते हैं।
बचे हुए दालचीनी रोल्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए दालचीनी रोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
