चोला सैंडविच एक पारंपरिक बोलिवियन स्ट्रीट फूड है, जो ला पाज़ शहर से उत्पन्न हुआ है। ये स्वादिष्ट सैंडविच अपने अनोखे संयोजन के लिए जाने जाते हैं, जिसमें कुरकुरी ब्रेड और स्वादिष्ट भरावन होता है, आमतौर पर इसमें पोर्क, सब्जियां और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं। 'चोला' शब्द बोलिविया की आदिवासी महिलाओं को संदर्भित करता है, जो अक्सर ये सैंडविच बनाती और बेचती हैं।
पोर्क लेग को रातभर नमक वाले पानी में भिगोकर रखें।
एक बाउल में, बीज रहित लाल मिर्च, लहसुन, काली मिर्च और जीरे को मिलाकर पेस्ट बनाएं।
पोर्क लेग को अच्छी तरह धो लें। मिर्च-लहसुन का मिश्रण पोर्क लेग पर रगड़ें और इसे मैरिनेट होने दें।
पकाने से ठीक पहले, नींबू के रस में बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे पोर्क की स्किन पर रगड़ें ताकि यह भूनने पर कुरकुरी हो जाए।
मैरिनेट किए हुए पोर्क लेग को बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे 10 मिनट के लिए धूप में छोड़ दें।
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C / 350°F) पर प्रीहीट करें और पोर्क लेग को लगभग 60 मिनट तक या पूरी तरह पकने और नरम होने तक भूनें।
पकने के बाद, ओवन से निकालें और पोर्क को पतले स्लाइस में काट लें।
एक बाउल में, पतले कटे हुए प्याज और टमाटर को मिलाकर साधारण सलाद बनाएं।
ब्रेड रोल को काटें।
हर ब्रेड में भुने हुए पोर्क के स्लाइस, प्याज-टमाटर सलाद, अचार वाले प्याज और गाजर, और चाहें तो कुछ ल्लाजवा हॉट सॉस भरें।
पोर्क को भूनने के बाद 10 मिनट तक आराम दें ताकि स्लाइस करते समय यह रसदार रहे।
कुरकुरी स्किन पाने के लिए नींबू का ताजा रस और बेकिंग सोडा केवल भूनने से ठीक पहले इस्तेमाल करें।
ब्रेड रोल को हल्का टोस्ट करें ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले।
क्या मैं पोर्क लेग के अलावा कोई और कट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन लेग में दुबला और फैटी मांस का अच्छा संतुलन होता है। अगर आप कोमलता चाहते हैं तो शोल्डर भी अच्छा विकल्प है।
क्या मैं पोर्क को एक दिन पहले तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पोर्क को पहले से भून सकते हैं और सैंडविच तैयार करने से पहले इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं।
किस प्रकार की ब्रेड सबसे अच्छी है?
कुरकुरी ब्रेड रोल या छोटे क्रस्टी लोफ सबसे अच्छे हैं क्योंकि ये भरावन को सोखने से बचाते हैं।
बचे हुए सैंडविच को कैसे स्टोर करें?
इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले गर्म करें।
चोला सैंडविच के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें अतिरिक्त ल्लाजवा और ठंडी बोलिवियन बीयर के साथ परोसें ताकि पूरा अनुभव मिले।
