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चोला सैंडविच पारंपरिक बोलिवियन स्ट्रीट फूड है, जो ला पाज़ शहर से उत्पन्न हुआ है। ये स्वादिष्ट सैंडविच अपने अनोखे संयोजन के लिए जाने जाते हैं, जिसमें कुरकुरी ब्रेड और स्वादिष्ट भरावन शामिल होते हैं, आमतौर पर सूअर का मांस, सब्जियां और विभिन्न मसाले। 'चोला' शब्द बोलिविया की स्वदेशी महिलाओं को संदर्भित करता है, जो अक्सर ये सैंडविच बनाती और बेचती हैं।
सूअर के पैर को रातभर नमक वाले पानी में भिगो दें।
एक कटोरे में, बीज निकाले हुए लाल मिर्च, लहसुन, काली मिर्च और जीरे को मिलाकर पेस्ट बना लें।
सूअर के पैर को अच्छी तरह धो लें। मिर्च-लहसुन के मिश्रण को सूअर के पैर पर रगड़ें और इसे मैरिनेट होने दें।
पकाने से ठीक पहले, नींबू के रस को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और इसे सूअर की त्वचा पर रगड़ें ताकि भूनने पर यह कुरकुरी हो जाए।
मैरिनेट किए हुए सूअर के पैर को बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे 10 मिनट के लिए धूप में छोड़ दें।
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C / 350°F) पर प्रीहीट करें और सूअर के पैर को लगभग 60 मिनट तक या पूरी तरह पकने और नरम होने तक भूनें।
पकने के बाद, ओवन से निकालें और सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे में, पतले कटे हुए प्याज और टमाटर को मिलाकर एक साधारण सलाद बनाएं।
ब्रेड रोल को काटें।
हर रोल में भुने हुए सूअर के मांस के स्लाइस, प्याज-टमाटर सलाद, अचार वाले प्याज और गाजर, और वैकल्पिक रूप से कुछ ल्लाजवा हॉट सॉस भरें।
भूनने के बाद पोर्क को 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि इसे काटने पर रसदार बना रहे।
कुरकुरी त्वचा पाने के लिए नींबू का ताजा रस और बेकिंग सोडा केवल भूनने से ठीक पहले इस्तेमाल करें।
ब्रेड रोल को हल्का टोस्ट करें ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले।
क्या मैं पोर्क के पैर के अलावा कोई और कट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पैर में दुबले और वसायुक्त मांस का अच्छा संतुलन होता है। अगर आप कोमलता चाहते हैं तो कंधे का हिस्सा भी अच्छा विकल्प है।
क्या मैं पोर्क को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क को पहले से भून सकते हैं और सैंडविच तैयार करने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।
किस प्रकार की ब्रेड सबसे अच्छी है?
कुरकुरी ब्रेड रोल या छोटे क्रस्टी लोफ सबसे अच्छे हैं, जो भरावन को पकड़ सकते हैं और गीले नहीं होते।
बचे हुए सैंडविच को कैसे स्टोर करें?
इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले गर्म करें।
चोला सैंडविच के साथ क्या परोस सकते हैं?
अतिरिक्त ल्लाजवा और ठंडी बोलिवियन बीयर के साथ परोसें ताकि पूरा अनुभव मिले।
