मेक्सिकन व्यंजन से एक क्लासिक साझा करते हुए, पारंपरिक एंचिलाडास मकई की टॉर्टिला से बनाई जाती हैं और मांस से भरी होती हैं, जो टैको और बुरिटो के समान होती हैं। हालांकि, इस व्यंजन में भरावन और सॉस की कई विविधताएँ होती हैं, जैसे कि हम आज प्रस्तुत कर रहे हैं। मेक्सिकन खाना अपने स्वाद, सुगंध और जीवंत रंगों के लिए जाना जाता है, जो एक साथ मिलकर अद्भुत व्यंजन बनाते हैं जो किसी को...
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और टमाटर, प्याज, लहसुन और कटी हुई मिर्च को 3 मिनट तक भूनें।
आंच से उतारें, ठंडा होने दें, और भुनी हुई सब्जियों को चिकन स्टॉक के साथ ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी सॉस न बन जाए। अलग रख दें।
उसी कड़ाही में जिसमें सब्जियाँ पकाई थीं, 2 चम्मच तेल डालें और पतले स्ट्रिप्स में कटी हुई चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार सॉस का आधा भाग चिकन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
टॉर्टिला को एक कड़ाही में गरम करें, उनमें चिकन मिश्रण भरें, उन्हें रोल करें और एक ओवन-सेफ डिश में रखें।
बची हुई सॉस को चिकन एंचिलाडास पर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
एंचिलाडास को गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ पिघलकर बुलबुले न बनाने लगे।
अधिक स्वाद के लिए, सॉस में ब्लेंड करते समय एक चुटकी जीरा या पपरिका डालें।
यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक जलेपीनो मिर्च या मिर्च पाउडर डालें।
टॉर्टिला को भरने से पहले हल्का गरम करें ताकि उन्हें रोल करना आसान हो।
क्या मैं मकई की टॉर्टिला की जगह मैदा की टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मैदा की टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक एंचिलाडास की बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एंचिलाडास को तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले बेक करें।
मैं और कौन-कौन से चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
आप चेडर की जगह मॉन्टेरी जैक, मोज़रेला, या मेक्सिकन ब्लेंड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह बीन्स, भुनी हुई सब्जियाँ, या टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए एंचिलाडास को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गरम करें।
