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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में, चिकन ड्रमस्टिक्स को हल्दी, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से रगड़ें ताकि समान रूप से लेपित हो जाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
एक चौड़े पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। पैन से निकालकर अलग रखें।
एक सूखे पैन में, चना दाल, उड़द दाल, धनिया के बीज, सौंफ के बीज, जीरा, काली मिर्च और दालचीनी की छड़ी को मध्यम आंच पर सुगंधित होने तक भूनें।
उन्हें ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रखें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। अलग रखें।
प्याज और टमाटर को एक साथ ब्लेंड करके एक चिकनी प्यूरी बना लें। अलग रखें।
एक बड़े पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। कुछ करी पत्ते डालें।
अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध न चली जाए।
कश्मीरी मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब प्याज-टमाटर की प्यूरी, ¼ कप पानी और नमक डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग होने लगे।
सेंके हुए चिकन ड्रमस्टिक्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मसाले में लेपित हो जाएं।
नारियल का दूध और कुछ और करी पत्ते डालें। मिलाएं, ढकें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो ढक्कन हटाकर कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।
कटा हुआ धनिया पत्ते से सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
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चिकन पर हल्की चीरे लगाने से मसाला बेहतर तरीके से सोखता है।
अधिक हरी मिर्च या मिर्च पाउडर डालें अगर अधिक मसालेदार चाहिए — या इसे कम करें अगर हल्का चाहिए।
ताजा करी पत्ते सबसे अच्छा स्वाद देते हैं। अगर सूखे पत्ते उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा अधिक उपयोग करें।
क्या मैं चिकन लेग्स की जगह बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। चिकन लेग्स डिश में अधिक स्वाद और नमी जोड़ते हैं।
क्या मैं नारियल के दूध की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
नारियल का दूध मलाईदार बनावट और स्वाद के लिए आवश्यक है। हालांकि, आप भारी क्रीम या काजू पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
यह डिश कितनी मसालेदार है?
यह डिश मध्यम मसालेदार है। आप हरी मिर्च और मिर्च पाउडर को समायोजित कर सकते हैं ताकि इसे हल्का या अधिक मसालेदार बना सकें।
क्या मैं मसाला मसाला पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मसाला मसाला को पहले से भून और पीस सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह करी भाप वाले चावल, रोटी, नान, या यहां तक कि डोसा के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए अच्छी तरह से मेल खाती है।
