चिकन ड्रमस्टिक मसाला - साउथ इंडियन स्टाइल

एक बड़े बर्तन में चिकन ड्रमस्टिक को हल्दी, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छे से रगड़ें ताकि मसाले समान रूप से लग जाएं और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

एक चौड़े पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रखें।

एक सूखे पैन में चना दाल, उड़द दाल, धनिया के बीज, सौंफ के बीज, जीरा, काली मिर्च और दालचीनी को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भूनें।

इन्हें ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रखें।

लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। अलग रखें।

प्याज और टमाटर को एक साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रखें।

एक बड़े पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। कुछ करी पत्ते डालें।

अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।

कश्मीरी मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।

अब प्याज-टमाटर का पेस्ट, ¼ कप पानी और नमक डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।

तले हुए चिकन ड्रमस्टिक को पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला चिकन पर चिपक जाए।

नारियल का दूध और कुछ और करी पत्ते डालें। मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।

अगर ग्रेवी पतली लग रही हो, तो ढक्कन हटाकर इसे अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा होने तक पकाएं।

कटा हुआ धनिया पत्ते से गार्निश करें और इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।