
चिकन ड्रमस्टिक मसाला एक स्वादिष्ट साउथ इंडियन चिकन करी है, जिसमें रसीले चिकन लेग्स को मसालों में पकाया जाता है। चिकन को पहले मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर सुनहरा होने तक तला जाता है और करी पत्ते, टमाटर और मलाईदार नारियल के दूध के मिश्रण में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह डिश साउथ इंडियन खाना पकाने का असली स्वाद आपके प्लेट में लाती है।
यह केरल स्टाइल चिकन करी रोज़ाना के...
एक बड़े बर्तन में चिकन ड्रमस्टिक को हल्दी, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छे से रगड़ें ताकि मसाले समान रूप से लग जाएं और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
एक चौड़े पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रखें।
एक सूखे पैन में चना दाल, उड़द दाल, धनिया के बीज, सौंफ के बीज, जीरा, काली मिर्च और दालचीनी को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
इन्हें ठंडा होने दें, फिर बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रखें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। अलग रखें।
प्याज और टमाटर को एक साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रखें।
एक बड़े पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। कुछ करी पत्ते डालें।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
कश्मीरी मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
अब प्याज-टमाटर का पेस्ट, ¼ कप पानी और नमक डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
तले हुए चिकन ड्रमस्टिक को पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला चिकन पर चिपक जाए।
नारियल का दूध और कुछ और करी पत्ते डालें। मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
अगर ग्रेवी पतली लग रही हो, तो ढक्कन हटाकर इसे अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा होने तक पकाएं।
कटा हुआ धनिया पत्ते से गार्निश करें और इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
चिकन पर हल्के कट लगाने से मसाला पकने के दौरान बेहतर तरीके से अंदर तक पहुंचता है।
ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च या मिर्च पाउडर बढ़ाएं — या हल्का बनाने के लिए कम करें।
ताजा करी पत्ते सबसे अच्छा स्वाद देते हैं। अगर सूखे पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो थोड़ा ज्यादा डालें।
क्या मैं चिकन लेग्स की जगह बोनलेस चिकन का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। चिकन लेग्स डिश में ज्यादा स्वाद और नमी लाते हैं।
क्या मैं नारियल के दूध की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
नारियल का दूध क्रीमी टेक्सचर और स्वाद के लिए जरूरी है। हालांकि, आप हैवी क्रीम या काजू पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
यह डिश कितनी तीखी है?
यह डिश मध्यम तीखेपन वाली है। आप हरी मिर्च और मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
क्या मैं मसाला पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप मसाले को पहले से भूनकर पीस सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह करी भाप वाले चावल, रोटी, नान या यहां तक कि डोसे के साथ भी परफेक्ट लगती है।
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