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कॉरपोरेट टू शेफ एपिसोड 22 से यह चिकन चेसर रेसिपी कोमल चिकन, मिट्टी जैसे मशरूम और सफेद वाइन, ब्रांडी और ताजे हर्ब्स से भरपूर एक समृद्ध सॉस को एक साथ लाती है। चिकन को हल्का सा मैदा लगाकर सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर एक स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है जो खूबसूरती से गाढ़ा हो जाता है। ताजे टमाटर और पार्सले इस डिश में ताजगी जोड़ते हैं, जिससे यह मैश किए हुए...
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चिकन को हल्का सा मैदा और नमक लगाएं और फिर त्वचा वाली साइड को नीचे की ओर रखकर लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। पलटें और 3 मिनट और पकाएं जब तक कि ब्राउन न हो जाए, फिर पैन से हटा लें।
बारीक कटे हुए शैलॉट्स को पारदर्शी होने तक तलें। मशरूम को चौथाई टुकड़ों में काटें और 5 मिनट और तलें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
टमाटर पेस्ट डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आ जाए।
पैन को सफेद वाइन और ब्रांडी से डिग्लेज़ करें। शराब को थोड़ा वाष्पित होने दें, फिर चिकन स्टॉक और 1 टेबलस्पून टैरागोन डालें।
चिकन को पैन में वापस डालें और इसे बिना ढके 30 मिनट तक पकने दें। चिकन कोमल होना चाहिए और सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए।
टमाटरों के ऊपर क्रॉस का निशान बनाएं और उन्हें 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डालें, फिर छिलका उतारें और मोटा-मोटा काट लें।
ताजे टमाटर और कटे हुए पार्सले को पैन में डालें। धीरे से मिलाएं और डिश को मैश किए हुए आलू या चावल के ऊपर परोसें।
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ज्यादा ताजगी के लिए ताजा टैरागोन का उपयोग करें।
टमाटरों को ब्लांच करने से छीलना आसान हो जाता है और सॉस में चिकनी बनावट सुनिश्चित होती है।
पैन को वाइन और ब्रांडी से डिग्लेज़ करने से नीचे चिपके हुए स्वादिष्ट टुकड़े उठाने में मदद मिलती है।
क्या मैं ताजा टैरागोन की जगह सूखा टैरागोन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा टैरागोन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा टैरागोन ज्यादा ताजगी देगा।
कॉन्यैक की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पक गया है?
चिकन कोमल होना चाहिए और सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए। आप यह भी जांच सकते हैं कि आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंच गया है।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ताजे टमाटर उनके बनावट और स्वाद के लिए अनुशंसित हैं, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।
चिकन चेसर के लिए सबसे अच्छा साइड डिश क्या है?
मैश किए हुए आलू या चावल समृद्ध सॉस को सोखने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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