सिर्फ आलू और स्टार्च से बने चबाने वाले आलू नूडल्स! बेहद नरम, लचीले और स्वाद से भरपूर — एक ऐसा घर का बना स्नैक जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए! 🥔🍜 ये नूडल्स ताज़ा बनाकर और गर्म सॉस में मिलाकर सबसे अच्छे लगते हैं। आप इसमें तिल या कुचले हुए मूंगफली भी डाल सकते हैं क्रंच के लिए!
आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें, फिर अच्छे से मैश करें।
नमक और कॉर्न स्टार्च डालें, अच्छे से मिलाएं।
गर्म पानी धीरे-धीरे डालें और चिकना, लचीला आटा गूंध लें।
आटे को बेलें, हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को मोटे नूडल्स में रोल करें।
नूडल्स को पानी में उबालें जब तक वे ऊपर तैरने न लगें। ठंडे पानी में धोकर छान लें।
एक कटोरे में लहसुन, सिरका, सोया सॉस, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
कटी हुई हरी प्याज़ और धनिया डालें।
वनस्पति तेल को गरम करें और मिश्रण पर डालें ताकि खुशबूदार सिज़लिंग हो।
नूडल्स को सॉस में डालें और अच्छे से मिलाएं।
नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं; इससे उनकी चबाने वाली बनावट खराब हो सकती है।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए तुरंत परोसें।
क्या मैं किसी और प्रकार का स्टार्च इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी के लिए कॉर्न स्टार्च सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप आलू स्टार्च या टैपिओका स्टार्च का उपयोग करके थोड़ा अलग बनावट आज़मा सकते हैं।
मैं बची हुई नूडल्स को कैसे स्टोर करूं?
बची हुई नूडल्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इन्हें हल्के से गरम करें।
क्या मैं नूडल्स पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप नूडल्स पहले से बना सकते हैं और चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी में स्टोर कर सकते हैं। इन्हें परोसने से ठीक पहले सॉस में डालें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए मैं क्या जोड़ सकता/सकती हूँ?
आप तिल, कुचली हुई मूंगफली, या तिल के तेल की कुछ बूंदें डाल सकते हैं अतिरिक्त स्वाद और क्रंच के लिए।
क्या ये नूडल्स ग्लूटेन-फ्री हैं?
हाँ, यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें गेहूं के आटे की जगह कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया गया है।
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