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अगर आपको मैक्सिकन टॉर्टिला पसंद हैं, तो आपको ये चीज़ पुपुसास ज़रूर पसंद आएंगी। यह एक सल्वाडोरियन क्सेसडिला है, जिसे मकई के आटे के आटे से बनाया जाता है और मोज़ेरेला से भरा जाता है। मज़ेदार तथ्य: 'पुपुसा' शब्द नाहुआतल शब्द 'पुपुशाहुआ' से आया है, जिसका मतलब है भरी हुई टॉर्टिला। पुपुसास को चीज़, बीन्स, या पोर्क क्रैकलिंग्स (चिचारोन) से भरा जा सकता है, और जबकि आटा पारंपरिक रूप से मकई के आटे से बनाया...
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एक बर्तन में मकई का आटा और स्वादानुसार नमक मिलाएं। हर कप आटे के लिए धीरे-धीरे 15 चम्मच पानी डालें और तब तक मिलाएं और गूंथें जब तक एक नरम और चिकना आटा न बन जाए।
आटे के हिस्से लें और उन्हें टॉर्टिला के आकार में बनाएं।
मोज़ेरेला चीज़ को कद्दूकस करें। हर टॉर्टिला पर चीज़ का एक हिस्सा रखें, फिर इसे दूसरे टॉर्टिला से ढक दें। किनारों को आकार दें ताकि एक गोल और सील पुपुसा बन जाए।
एक तवा या कड़ाही गरम करें और इसे हल्का सा मक्खन लगाकर चिकना करें। पुपुसास को दोनों तरफ मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। जब वे हल्के से फूलने लगें, तो वे तैयार हैं।
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आटा नरम और चिकना होना चाहिए ताकि पुपुसास बनाते समय दरारें न आएं।
अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सही स्थिरता प्राप्त करें।
पुपुसास को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही का उपयोग करें।
पुपुसास को तुरंत परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं भरावन के लिए अलग प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चेडर या चीज़ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोज़ेरेला पारंपरिक है और सबसे अच्छा बनावट प्रदान करता है।
क्या मैं आटा मकई के आटे की जगह चावल के आटे से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, मकई के आटे की जगह चावल के आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पुपुसास पूरी तरह से पक गए हैं?
पुपुसास तैयार हैं जब वे हल्के से फूलने लगते हैं और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
क्या मैं बची हुई पुपुसास को फ्रीज़ कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पकी हुई पुपुसास को फ्रीज़ कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें तवे पर या ओवन में गरम करें।
मैं पुपुसास के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
पुपुसास को पारंपरिक रूप से टमाटर की चटनी या सल्वाडोरियन पिकल्ड पत्तागोभी (कर्टिडो) के साथ परोसा जाता है।
