जो भी ब्राज़ील गया है, उसने शायद इसका मशहूर पाओ दे केजो (चीज़ ब्रेड) चखा होगा, जो छोटे-छोटे रोल्स होते हैं और जिनका टेक्सचर बेहद हल्का और हवादार होता है। इन्हें आमतौर पर गर्मागर्म खाया जाता है। यह रेसिपी ब्राज़ील के मिनास गेरैस और गोइआस जैसे राज्यों में पारंपरिक है और इसका इतिहास 18वीं सदी तक जाता है। हालांकि, यह 1950 के दशक में पूरे देश में लोकप्रिय हुआ और फिर दुनिया भर में फैल...
एक सॉसपैन में पानी, दूध, तेल और नमक मिलाएं।
मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें।
गैस से हटाएं और धीरे-धीरे पोल्विल्हो अज़ेडो (खट्टा कसावा स्टार्च) डालते हुए जोर से चलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ और अंडे डालें।
मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार आटा न बन जाए।
आटे को छोटे-छोटे रोल्स में आकार दें और उन्हें मक्खन से ग्रीस की हुई और हल्के आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
हर रोल के बीच लगभग 1 सेमी (½ इंच) का अंतर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर तब तक बेक करें जब तक रोल्स हल्के सुनहरे न हो जाएं।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ का उपयोग करें।
अगर आटा चिपचिपा लगे, तो रोल्स का आकार देते समय अपने हाथों पर हल्का तेल लगा लें।
सबसे अच्छे टेक्सचर और स्वाद के लिए रोल्स को गर्मागर्म परोसें।
क्या मैं पोल्विल्हो अज़ेडो की जगह टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टैपिओका स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले आकार दिए हुए रोल्स को फ्रीज़ कर सकते हैं। इन्हें सीधे फ्रीज़ से निकालकर बेक करें और बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ दें।
मुझे किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए?
न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल या कैनोला ऑयल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़रेला या चेडर जैसे अन्य चीज़ का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पार्मेज़ान पारंपरिक है।
मैं बचा हुआ ब्रेड कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए रोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए गरम कर लें।
