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जो कोई भी ब्राज़ील गया है, उसने शायद इसका प्रसिद्ध पाओ डी केजो (चीज़ ब्रेड) चखा होगा, जो छोटे रोल्स होते हैं और जिनकी बनावट बेहद हल्की होती है। इन्हें आमतौर पर गर्मागर्म खाया जाता है। यह रेसिपी ब्राज़ील के मिनस गेरैस और गोइआस जैसे राज्यों में पारंपरिक है और इसका इतिहास 18वीं सदी तक जाता है। हालांकि, यह 1950 के दशक में व्यापक रूप से लोकप्रिय हुई, पूरे देश में फैल गई और अंततः...
एक सॉसपैन में पानी, दूध, तेल और नमक मिलाएं।
मिश्रण को तब तक गरम करें जब तक यह उबाल न आ जाए।
आंच से हटाएं और धीरे-धीरे पॉल्विल्हो अज़ेडो (खट्टा कसावा स्टार्च) डालते हुए जोर से चलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ और अंडे डालें।
मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार आटा न बन जाए।
आटे को छोटे रोल्स में आकार दें और उन्हें मक्खन से ग्रीस की हुई और हल्के आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
प्रत्येक रोल के बीच लगभग 1 सेमी (½ इंच) की जगह छोड़ें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर तब तक बेक करें जब तक रोल्स हल्के सुनहरे न हो जाएं।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ का उपयोग करें।
अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो रोल्स का आकार देते समय अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं।
रोल्स को गर्मागर्म परोसें ताकि इनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छी रहे।
क्या मैं पॉल्विल्हो अज़ेडो की जगह टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टैपिओका स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने से पहले आकार दिए हुए रोल्स को फ्रीज़ कर सकते हैं। इन्हें सीधे फ्रीज़ से बेक करें और बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ दें।
मुझे किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए?
न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल या कैनोला ऑयल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़रेला या चेडर जैसे अन्य चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पार्मेज़ान पारंपरिक है।
मैं बचा हुआ रोल्स कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए रोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए गरम करें।
