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उबले हुए आलू लें, थोड़ा सा तेल लगाएं और उन्हें सीधे आंच पर हल्का सा भूनें ताकि स्मोकी फ्लेवर आए।
फिर, जरूरत हो तो छील लें और हल्का सा मैश कर लें। अलग रख दें।
एक पैन में 1.5 टेबलस्पून तेल गरम करें।
राई डालें। जब यह चटकने लगे, तब जीरा, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
थोड़ी देर भूनें, फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और कसूरी मेथी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1–2 मिनट तक पकाएं।
भुने हुए मैश किए हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
अब भुना हुआ सिंघाड़ा आटा और नींबू का रस डालें और सब कुछ मिलाएं।
धीरे-धीरे हिलाते हुए 2–3 मिनट और पकाएं।
गरमागरम परोसें, रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ एक संतोषजनक भोजन के लिए।
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अधिक स्वाद के लिए, मेथी पत्तों को डालने से पहले भून सकते हैं।
अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए अधिक या कम हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें।
रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शकरकंद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे डिश का स्वाद थोड़ा मीठा हो जाएगा।
क्या मैं भुने हुए मूंगफली पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में एक अनोखा कुरकुरापन और नट्स का स्वाद जोड़ता है।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करके इसे कम तीखा बना सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। ताजगी के लिए नींबू का रस परोसने से ठीक पहले डालें।
चटपटा आलू भर्ता के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
