कटहल, गुड़ और चावल के आटे से बना एक पारंपरिक मीठा व्यंजन, जिसे भाप में पकाया जाता है।
यह दोपहर की चाय के समय के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है!
एक मध्यम आकार के बर्तन में घी डालें। जब घी थोड़ा गर्म हो जाए, तो कटे हुए कटहल के टुकड़े डालें। कटहल के टुकड़े नरम होने तक बीच-बीच में चलाते रहें।
गुड़ डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए।
नारियल, सोंठ पाउडर, जीरा पाउडर और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को नरम आटा बनने तक मिलाएं।
गैस बंद करें और पैन को चूल्हे से हटा लें। चावल का आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण पैन के किनारों से अलग न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, किशमिश और/या सूखे मेवे डालें।
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे संभाला जा सके, तो गोल-गोल गुड़-कटहल के गोले बनाएं।
स्टीमर के नीचे पानी डालें। जब पानी गर्म हो जाए, तो गुड़-कटहल के गोले स्टीमर में रखें, ढक्कन बंद करें और कम से कम 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।
स्टीमर से निकालें। चक्का अप्पम गरमागरम परोसें।
अपनी पसंद के अनुसार गुड़ की मात्रा समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए पका हुआ और मीठा कटहल इस्तेमाल करें।
यदि आप गुड़ के टुकड़े इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पिघलाने में मदद के लिए 1/2 कप पानी डाल सकते हैं।
क्या चावल के आटे का कोई विकल्प है?
आप चावल के आटे की जगह सूजी या बाजरे का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर मेरे पास स्टीमर नहीं है तो क्या करें?
आप पॉट-इन-पॉट विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उसमें एक छोटा बर्तन उल्टा रखें। फिर उसके ऊपर गुड़-कटहल के गोले वाली प्लेट रखें और भाप में पकाएं।
