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एक मध्यम आकार के बर्तन में घी डालें। जब घी थोड़ा गरम हो जाए, तो कटे हुए कटहल के टुकड़े डालें। कटहल के टुकड़े नरम होने तक बीच-बीच में चलाते रहें।
गुड़ डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।
नारियल, सोंठ पाउडर, जीरा पाउडर और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को नरम आटा बनने तक मिलाएं।
गैस बंद कर दें और पैन को चूल्हे से हटा लें। चावल का आटा डालें और तब तक चलाएं जब तक मिश्रण पैन के किनारों से अलग न होने लगे। वैकल्पिक रूप से, किशमिश और/या मेवे डालें।
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे छुआ जा सके, तो गोल-गोल कटहल और गुड़ के लड्डू बना लें।
स्टीमर के नीचे पानी डालें। जब पानी गरम हो जाए, तो कटहल और गुड़ के लड्डू स्टीमर में रखें, ढक्कन बंद करें और कम से कम 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।
स्टीमर से निकालें। चक्का अप्पम गरमागरम परोसें।
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गुड़ की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार मीठा करने के लिए समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए कटहल पका और मीठा होना चाहिए।
यदि आप गुड़ के टुकड़े उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाने में मदद के लिए 1/2 कप पानी डाल सकते हैं।
क्या चावल के आटे का कोई विकल्प है?
आप चावल के आटे की जगह सूजी या बाजरे का आटा उपयोग कर सकते हैं।
अगर मेरे पास स्टीमर नहीं है तो क्या करें?
आप पॉट-इन-पॉट विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें एक छोटा बर्तन उल्टा रखें। फिर उसके ऊपर प्लेट में कटहल और गुड़ के लड्डू रखें और भाप में पकाएं।
