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कसावा या टैपिओका उपमा कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो कसावा की मिट्टी जैसी समृद्धि को पारंपरिक तड़के के सुगंधित स्वादों के साथ जोड़ता है। टैपिओका के टुकड़ों को उबालकर बनाया गया यह व्यंजन सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च और प्याज के साथ तला जाता है, जो एक स्वादिष्ट आधार बनाता है। अंत में ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाया जाता है, जो हल्की...
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टैपिओका को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
टैपिओका के टुकड़ों को 4-5 बार धो लें।
टैपिओका के टुकड़ों को पर्याप्त पानी और हल्दी पाउडर के साथ उबालें। इसे 2 मिनट तक तेज उबालें, फिर आंच बंद कर दें और पानी पूरी तरह से छान लें।
छाने हुए टैपिओका के टुकड़ों पर थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से पानी छान लें।
टैपिओका के टुकड़ों को फिर से पर्याप्त पानी के साथ उबालें। जब वे 3/4 पक जाएं, तो नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और पके हुए टैपिओका को अलग रख दें।
तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ छोटा प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। छोटे प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
करी पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1 मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें।
तड़के को पके हुए टैपिओका में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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टैपिओका को अच्छी तरह धोएं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
छाने हुए टैपिओका पर गर्म पानी डालने से बचा हुआ चिपचिपापन हटाने में मदद मिलती है।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें।
अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
उपमा को गर्मागर्म परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन टैपिओका का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन टैपिओका का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट और धो लें।
क्या यह व्यंजन ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, कसावा उपमा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन आधारित सामग्री नहीं है।
क्या मैं कद्दूकस किए हुए नारियल की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
कद्दूकस किया हुआ नारियल बनावट प्रदान करता है, लेकिन आप क्रीमी संस्करण के लिए नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, हालांकि व्यंजन की स्थिरता थोड़ी अलग होगी।
मैं इस व्यंजन को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते/सकती हैं या अधिक सूखी लाल मिर्च डाल सकते/सकती हैं।
मैं इस व्यंजन को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
कसावा उपमा नारियल चटनी या साधारण दही आधारित डिप के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
