टैपिओका या कसावा उपमा नारियल के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो कसावा की मिट्टी जैसी समृद्धि को पारंपरिक तड़के के सुगंधित स्वादों के साथ जोड़ता है। उबले हुए टैपिओका टुकड़ों को सरसों के बीज, करी पत्ते, हरी मिर्च और प्याज के साथ भूनकर एक स्वादिष्ट आधार तैयार किया जाता है। अंत में ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाया जाता है, जो हल्की मिठास और नरम बनावट जोड़ता है, जो स्टार्चयुक्त...
टैपिओका को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
टैपिओका के टुकड़ों को 4-5 बार धो लें।
टैपिओका के टुकड़ों को पर्याप्त पानी और हल्दी पाउडर के साथ उबालें। इसे 2 मिनट तक जोर से उबालें, फिर आंच बंद कर दें और पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
निकाले गए टैपिओका टुकड़ों पर थोड़ा गर्म पानी डालें और पानी फिर से निकाल दें।
टैपिओका के टुकड़ों को फिर से पर्याप्त पानी के साथ पकाएं। जब वे 3/4 पक जाएं, तो नमक डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
आंच बंद कर दें और पके हुए टैपिओका को अलग रख दें।
तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सरसों के बीज डालें और उनके फूटने तक प्रतीक्षा करें।
कटा हुआ छोटा प्याज, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। छोटे प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
करी पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1 मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें।
तड़के को पके हुए टैपिओका में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
टैपिओका को अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
निकाले गए टैपिओका पर गर्म पानी डालने से बचा हुआ चिपचिपापन हटाने में मदद मिलती है।
सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें।
अपने मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
उपमा को गर्म परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन टैपिओका का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन टैपिओका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और धो लें।
क्या यह व्यंजन ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, कसावा उपमा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन आधारित सामग्री नहीं है।
क्या मैं कद्दूकस किए हुए नारियल को नारियल दूध से बदल सकता हूँ?
हालांकि कद्दूकस किया हुआ नारियल बनावट प्रदान करता है, आप इसे क्रीमी संस्करण के लिए नारियल दूध से बदल सकते हैं, लेकिन व्यंजन की स्थिरता थोड़ी अलग होगी।
मैं इस व्यंजन को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अधिक सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं ताकि व्यंजन अधिक मसालेदार हो।
मैं इस व्यंजन को किसके साथ परोस सकता हूँ?
कसावा उपमा नारियल चटनी या साधारण दही आधारित डिप के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
