आज हम आपके लिए शकरकंद से बनी एक मिठाई लेकर आए हैं। शकरकंद एक ऐसा सामग्री है जिसे हम अक्सर भुने हुए मांस के साथ, तले हुए, ग्नोच्ची में, या जैम बनाने के लिए उपयोग करते हैं। आज की रेसिपी है एक स्वादिष्ट कैरेमलाइज्ड शकरकंद पुडिंग, जिसकी बनावट ब्रेड पुडिंग जैसी नरम होती है और इसका खास स्वाद शकरकंद की प्राकृतिक मिठास के कारण होता है, इसलिए इसमें बहुत कम चीनी का उपयोग किया गया...
एक कड़ाही में धीमी आंच पर चीनी डालें। जब यह पिघलकर सुनहरा हो जाए, तो इसे एक लोफ पैन के अंदर कोट करने के लिए उपयोग करें। इसे अलग रख दें।
शकरकंद को अच्छी तरह धो लें और बिना छीले एक बड़े बर्तन में रखें। इन्हें पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
शकरकंद को पानी से निकालें और गर्म रहते हुए छील लें। इन्हें चिकना और एकसमान पेस्ट बनने तक मैश करें। शकरकंद के पेस्ट में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें।
जब शकरकंद का पेस्ट ठंडा हो जाए, तो उसमें एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनीला एसेंस डालें।
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी चोटियां न बना ले। इसे शकरकंद के मिश्रण में धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
शकरकंद पुडिंग के मिश्रण को कैरेमल-कोटेड मोल्ड में डालें। इसे पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर पानी के बर्तन में रखकर 40 से 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न निकले।
पुडिंग को ओवन और पानी के बर्तन से निकालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर लगभग तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सुनिश्चित करें कि शकरकंद अच्छी तरह से नरम हो ताकि एक चिकना पेस्ट बन सके।
अंडे की सफेदी मिलाते समय हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण की हवा न निकले।
आसानी से मोल्ड से निकालने के लिए, पुडिंग के किनारों पर चाकू चलाएं और फिर प्लेट पर पलटें।
क्या मैं ताजे शकरकंद की जगह डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से छान लें और चीनी की मात्रा समायोजित करें क्योंकि डिब्बाबंद शकरकंद पहले से मीठा हो सकता है।
पानी का बर्तन (बैन-मैरी) क्या है?
पानी का बर्तन एक बेकिंग विधि है जिसमें बेकिंग डिश को गर्म पानी से भरे बड़े पैन में रखा जाता है। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने और पुडिंग को फटने से बचाने में मदद करता है।
क्या मैं यह पुडिंग पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पुडिंग को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे मोल्ड से निकालें।
मैं इस पुडिंग के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आप पुडिंग को ऐसे ही परोस सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए उस पर व्हिप्ड क्रीम या कैरेमल सॉस डाल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पुडिंग बेक हो गई है?
पुडिंग तब तैयार होती है जब बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आ जाए और ऊपर का हिस्सा सेट हो जाए।
