हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
आज हम आपके लिए शकरकंद से बनी एक मिठाई लेकर आए हैं, जिसे हम अक्सर भुने हुए मांस के साथ, तले हुए, ग्नोची में, या जैम बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। आज की रेसिपी है एक स्वादिष्ट कैरेमलाइज्ड शकरकंद पुडिंग, जिसकी बनावट ब्रेड पुडिंग जैसी नरम होती है और इसका खास स्वाद शकरकंद की प्राकृतिक मिठास की वजह से आता है, इसलिए इसमें बहुत कम चीनी का उपयोग किया गया है। इस स्वादिष्ट कैरेमलाइज्ड...
चीनी को धीमी आंच पर एक कड़ाही में रखें। जब यह पिघलकर सुनहरी हो जाए, तो इसे एक लोफ पैन के अंदर कोट करने के लिए इस्तेमाल करें। अलग रख दें।
शकरकंद को अच्छी तरह धो लें और बिना छीले हुए एक बड़े बर्तन में रखें। इन्हें पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
शकरकंद को पानी से निकालें और गर्म रहते हुए छील लें। इन्हें एक चिकना और समान पेस्ट बनाने के लिए मैश करें। शकरकंद के पेस्ट में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें।
जब शकरकंद का पेस्ट ठंडा हो जाए, तो उसमें एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनीला एसेंस डालें।
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। इसे शकरकंद के मिश्रण में धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
शकरकंद पुडिंग के मिश्रण को कैरेमल-कोटेड मोल्ड में डालें। इसे पानी के स्नान (वाटर बाथ) में पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
पुडिंग को ओवन और पानी के स्नान से निकालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर लगभग तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
शकरकंद को बहुत नरम होने तक पकाएं ताकि एक चिकना पेस्ट बन सके।
अंडे की सफेदी मिलाते समय हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण की हवा न निकले।
पुडिंग को आसानी से अनमोल्ड करने के लिए, इसे पलटने से पहले किनारों पर चाकू चलाएं।
क्या मैं ताजे शकरकंद की जगह डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें और चीनी की मात्रा समायोजित करें क्योंकि डिब्बाबंद शकरकंद पहले से मीठे हो सकते हैं।
पानी का स्नान (बैन-मैरी) क्या है?
पानी का स्नान एक बेकिंग विधि है जिसमें बेकिंग डिश को गर्म पानी से भरे बड़े पैन में रखा जाता है। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने और पुडिंग को फटने से बचाने में मदद करता है।
क्या मैं यह पुडिंग पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पुडिंग को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे अनमोल्ड करें।
मैं इस पुडिंग के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आप पुडिंग को ऐसे ही परोस सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए उस पर व्हिप्ड क्रीम या कैरेमल सॉस डाल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पुडिंग बेक हो चुकी है?
पुडिंग तब तैयार होती है जब केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकलता है और ऊपर का हिस्सा सेट हो जाता है।
