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जो लोग इसे मनाते हैं, उन्हें पासओवर की शुभकामनाएँ! इस साल मेरे पति ने जो व्यंजन बनाया, उनमें से एक था पत्तागोभी रोल्स ‘गोलुब्त्सी’। यह बहुत ही स्वादिष्ट था! इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है। कोमल पत्तागोभी के पत्ते मसालेदार कीमा गोमांस, बासमती चावल और ताज़ी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को लपेटते हैं, जिसे खट्टे चेरी आलूबुखारे की चटनी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।...
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पत्तागोभी के सिर से डंठल काट लें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
पत्तागोभी के सिर को उबलते पानी में डालें और पत्तों को नरम होने तक ब्लांच करें, सावधानीपूर्वक ऊपर के पत्तों को एक-एक करके अलग करें ताकि अंदर के पत्ते समान रूप से पक जाएं।
पत्तागोभी के पत्तों को एक बड़े छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और ठंडा होने दें।
प्रत्येक पत्ते से मोटी नसों को सावधानीपूर्वक काटें, बिना पत्तों को काटे।
बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियां और धुले हुए चावल को कीमा गोमांस के साथ मिलाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और कीमा गोमांस को अच्छी तरह मिलाएं।
सूखे खट्टे चेरी आलूबुखारे को धोकर एक सॉसपैन में डालें।
इतना पानी डालें कि पानी चेरी आलूबुखारे को हल्का ढक ले।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चेरी आलूबुखारा पूरी तरह से नरम न हो जाए।
नरम चेरी आलूबुखारे को बारीक छलनी से छान लें, गुठलियों को गूदे से अलग कर दें।
मुलायम चटनी को एक कांच के कंटेनर में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
पत्तागोभी के पत्ते पर 2 चम्मच कीमा गोमांस का मिश्रण रखें और लपेटें, किनारों को सील करके साफ-सुथरे आयताकार बनाएं।
पैन के तले में पत्तागोभी के पत्ते रखें।
पत्तागोभी रोल्स पर चेरी आलूबुखारा पेस्ट डालें, उन्हें एक-दूसरे के पास व्यवस्थित करें।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
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अगर आपके पास सूखा खट्टा चेरी आलूबुखारा नहीं है, तो आप इसे इमली के पेस्ट या किसी अन्य खट्टे फल के पेस्ट से बदल सकते हैं।
पत्तागोभी के पत्तों से मोटी नसों को छांटना सुनिश्चित करें ताकि लपेटना आसान हो।
पत्तागोभी के पत्तों को सावधानीपूर्वक ब्लांच करें ताकि वे फटें नहीं।
क्या मैं किसी और प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती चावल एक अच्छा बनावट और सुगंध जोड़ता है।
सूखे खट्टे चेरी आलूबुखारे के बदले में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप इमली के पेस्ट या किसी अन्य खट्टे फल के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
पत्तागोभी रोल्स को टूटने से कैसे रोकें?
पत्तागोभी के पत्तों से मोटी नसों को छांटें और उन्हें कसकर लपेटें, किनारों को सील करें।
क्या मैं यह व्यंजन पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप रोल्स को तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें ताजा पकाएं।
पत्तागोभी रोल्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें अतिरिक्त चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
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