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यह एक और सरल लंच रेसिपी है - नारियल के साथ पत्तागोभी दाल करी। यह हल्की गाढ़ी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, उबले हुए चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही। नारियल और जीरे का पेस्ट इस करी को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आइए स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के साथ इस पत्तागोभी-दाल करी को बनाना सीखें।
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एक प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और उसमें धुली हुई दाल, हल्दी पाउडर और पानी डालें।
3 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक पकाएं।
जब प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और उसमें कटी हुई पत्तागोभी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
पर्याप्त पानी डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं।
मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा और छोटे प्याज डालें। बिना पानी डाले इसे दरदरा पीस लें।
पिसा हुआ मिश्रण पकाई हुई पत्तागोभी-दाल में डालें और इसे 2 मिनट तक उबालें।
गैस बंद कर दें।
तड़के के लिए, तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो लहसुन के टुकड़े और सूखी लाल मिर्च डालें।
लहसुन हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर करी पत्ते डालें।
इस तड़के को पत्तागोभी-दाल करी पर डालें और 2 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
स्वादिष्ट पत्तागोभी दाल करी को चावल या अपनी पसंद के साथ परोसें।
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दाल को पूरी तरह से पकाएं ताकि करी का टेक्सचर स्मूद हो।
नारियल मिश्रण को दरदरा पीसें ताकि इसका टेक्सचर करी में बना रहे।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और सूखी लाल मिर्च की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
तड़के के लिए तेल की जगह घी का उपयोग करें तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
करी को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा लगे।
क्या मैं किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तूर दाल की जगह मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में नारियल को छोड़ सकता/सकती हूँ?
नारियल इस करी के असली स्वाद के लिए जरूरी है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं और मसालों को समायोजित कर सकते हैं।
बची हुई करी को कैसे स्टोर करें?
करी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या यह करी वेगन है?
यह रेसिपी पहले से ही वेगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है।
इस करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह करी उबले हुए चावल, दही चावल, या रसम चावल के साथ अच्छी लगती है।
