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अपने बर्गर को अगले स्तर पर ले जाने के लिए ब्रियोश बन। यह 'कॉरपोरेट टू शेफ' का एपिसोड 16 है। ये बन नरम, सुनहरे और हल्की मिठास के साथ होते हैं, जिनका कोमल टेक्सचर आपके पसंदीदा बर्गर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। प्रक्रिया में यीस्ट को सक्रिय करना, आटे को चिकना होने तक गूंथना और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना शामिल है। ऊपर से तिल का हल्का नटी स्वाद और पिघले हुए...
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गुनगुने दूध में यीस्ट और 1 चम्मच चीनी डालकर सक्रिय करें। मिलाएं और झागदार होने तक, लगभग 10 मिनट तक, छोड़ दें। अगर इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
एक कटोरे में दूध, शहद, मक्खन और यीस्ट मिलाएं। फिर इसमें मैदा डालें।
सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को 10 मिनट तक गूंथें। अगर हाथ से गूंथ रहे हैं, तो इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं। अगर आटा बहुत गीला हो, तो लगभग 10 ग्राम मैदा डालें।
आटे को ढककर तेल लगे कटोरे में 1 घंटे के लिए प्रूफ करें।
फंसी हुई गैस को निकालने के लिए आटे को कुछ मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना गोला न बन जाए। फिर आटे को 90-100 ग्राम के छोटे गोले में बांट लें।
प्रत्येक गोले को किनारों को मोड़कर और रोल करके आकार दें। गोलों को बेकिंग ट्रे पर रखें, एक चाय के तौलिये से ढकें, और एक और घंटे के लिए प्रूफ करें।
बन्स को दबाकर अंडाकार आकार दें। ऊपर से फेंटा हुआ अंडा लगाएं, तिल डालें, और 190°C पर 12-15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बन्स को ओवन से निकालें, पिघला हुआ मक्खन लगाएं, और खाने से पहले ठंडा होने दें।
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अगर आटा बहुत गीला लगे, तो थोड़ी मात्रा में मैदा (लगभग 10 ग्राम) डालकर स्थिरता को ठीक करें।
अधिक चमकदार फिनिश के लिए, बेक करने से पहले बन्स पर अंडे की परत समान रूप से लगाएं।
यीस्ट को प्रभावी ढंग से सक्रिय करने के लिए गुनगुना दूध उपयोग करें; यह स्पर्श करने में गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं।
क्या मैं सूखे यीस्ट की जगह इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो सक्रिय करने वाले चरण को छोड़कर इसे सीधे अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त प्रूफ हो गया है?
प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान आटा दोगुना हो जाना चाहिए। आप इसे अपनी उंगली से हल्के से दबा सकते हैं; अगर निशान बना रहता है, तो यह तैयार है।
क्या मैं तिल को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, तिल वैकल्पिक हैं और अगर आप सादे बन्स पसंद करते हैं तो इन्हें छोड़ा जा सकता है।
अगर मेरा आटा बहुत चिपचिपा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
थोड़ी मात्रा में मैदा, लगभग 10 ग्राम एक बार में, डालें जब तक आटा संभालने योग्य लेकिन फिर भी नरम न हो जाए।
क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए गए बन्स को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर करें।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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