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गुनगुने दूध में यीस्ट और 1 टीस्पून चीनी डालकर सक्रिय करें। हिलाएं और झागदार होने तक आराम दें, लगभग 10 मिनट। यदि इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
दूध, शहद, मक्खन और यीस्ट को एक कटोरे में मिलाएं। फिर मैदा डालें।
सामग्री को मिलाएं और फिर मिश्रण को 5 मिनट के लिए आराम दें।
आटे को 10 मिनट के लिए गूंधें। यदि हाथ से गूंध रहे हैं, तो इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं। यदि आटा बहुत गीला हो, तो लगभग 10 ग्राम मैदा डालें।
आटे को ढककर तेल लगे कटोरे में 1 घंटे के लिए प्रूफ करें।
फंसी हुई गैस को निकालने के लिए आटे को कुछ मिनट तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकनी गेंद न बन जाए। फिर आटे को 90-100 ग्राम के छोटे गेंदों में विभाजित करें।
प्रत्येक गेंद को किनारों को मोड़कर और रोल करके आकार दें। गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें, चाय के तौलिये से ढकें और एक और घंटे के लिए प्रूफ करें।
बन्स को अंडाकार डिस्क में दबाएं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें, तिल के बीज डालें और 190°C पर 12-15 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बन्स को ओवन से निकालें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और खाने से पहले ठंडा होने दें।
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यदि आटा बहुत गीला लगे, तो थोड़ी मात्रा में मैदा (लगभग 10 ग्राम) डालकर स्थिरता समायोजित करें।
चमकदार फिनिश के लिए, बेक करने से पहले अंडे का वॉश समान रूप से बन्स पर ब्रश करें।
यीस्ट को प्रभावी ढंग से सक्रिय करने के लिए गुनगुने दूध का उपयोग करें; यह स्पर्श के लिए गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं।
क्या मैं सूखी यीस्ट की जगह इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सक्रियण चरण को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं।
मैं कैसे जानूं कि आटा पर्याप्त प्रूफ हो गया है?
प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। आप इसे अपनी उंगली से हल्के से दबा सकते हैं; यदि निशान बना रहता है, तो यह तैयार है।
क्या मैं तिल के बीज छोड़ सकता हूँ?
हाँ, तिल के बीज वैकल्पिक हैं और यदि आप सादे बन पसंद करते हैं तो इन्हें छोड़ा जा सकता है।
अगर मेरा आटा बहुत चिपचिपा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
थोड़ी मात्रा में मैदा, लगभग 10 ग्राम एक समय में, डालें जब तक कि आटा प्रबंधनीय न हो लेकिन फिर भी नरम हो।
क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए गए बन्स को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर करें।
