एक पारंपरिक असमिया व्यंजन जिसमें मसूर के पकौड़े खट्टे टमाटर या इमली की ग्रेवी में बनाए जाते हैं।
पीली दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
पानी छान लें और भीगी हुई दाल को कम से कम पानी का उपयोग करके एक चिकना पेस्ट बना लें।
दाल के पेस्ट में कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
एक पैन में तेल गरम करें और दाल के मिश्रण के छोटे चम्मच गरम तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। असली असमिया स्वाद के लिए इसे थोड़ा धुआं छोड़ने दें।
सरसों के दाने और मेथी दाने डालें। इन्हें चटकने दें।
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, नमक और (यदि उपयोग कर रहे हों) इमली का गूदा डालें।
2-3 कप पानी डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
तले हुए मसूर के पकौड़े ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं ताकि पकौड़े ग्रेवी का स्वाद सोख लें।
परोसने से पहले ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
असली स्वाद के लिए सरसों का तेल पकाने से पहले थोड़ा धुआं छोड़ने दें।
इमली के गूदे की मात्रा अपनी खटास की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
बोरर टेंगा को शाकाहारी विकल्प के साथ कैसे बनाएं?
बोरर टेंगा स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें मसूर के पकौड़े खट्टी ग्रेवी में बनाए जाते हैं। इसे शाकाहारी बनाए रखने के लिए सरसों के तेल की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और किसी भी गैर-शाकाहारी सामग्री को छोड़ दें। यह व्यंजन शाकाहारी और वीगन आहार के लिए उपयुक्त है।
बोरर टेंगा में इमली के गूदे का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास इमली का गूदा नहीं है, तो आप इसे नींबू का रस या सिरके से बदल सकते हैं। ये विकल्प खटास का समान स्वाद देंगे। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वादानुसार समायोजित करें, क्योंकि ये विकल्प इमली से अधिक अम्लीय हो सकते हैं।
बोरर टेंगा को कैसे स्टोर करें?
बोरर टेंगा को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, यदि आवश्यक हो तो स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
बोरर टेंगा के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
बोरर टेंगा सादे चावल या जीरा राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप इसे साइड में भुनी हुई सब्जियों या खीरे के साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो सके।
बोरर टेंगा के लिए कुरकुरे मसूर के पकौड़े कैसे बनाएं?
बोरर टेंगा के लिए कुरकुरे मसूर के पकौड़े बनाने के लिए, पीली दाल को 2-3 घंटे भिगोएं और फिर इसे चिकने पेस्ट में पीस लें। इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं। इस मिश्रण के छोटे चम्मच गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें खट्टी ग्रेवी में डालें।
