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एक पारंपरिक असमिया व्यंजन जिसमें मसूर के पकौड़े खट्टे टमाटर या इमली की ग्रेवी में परोसे जाते हैं।
पीली दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
पानी छान लें और भीगी हुई दाल को कम से कम पानी का उपयोग करके चिकना पेस्ट बना लें।
दाल के पेस्ट में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
एक पैन में तेल गरम करें और दाल के मिश्रण के छोटे चम्मच गरम तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अलग रखें।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। असमिया स्वाद के लिए इसे थोड़ा धुआं छोड़ने दें।
सरसों और मेथी के दाने डालें। इन्हें चटकने दें।
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, नमक और इमली का गूदा (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
2-3 कप पानी डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
तले हुए मसूर के पकौड़े ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं ताकि पकौड़े ग्रेवी का स्वाद सोख लें।
परोसने से पहले ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
असली स्वाद के लिए सरसों के तेल को पकाने से पहले थोड़ा धुआं छोड़ने दें।
इमली के गूदे की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बोरर टेंगा को शाकाहारी विकल्प के साथ कैसे बनाएं?
बोरर टेंगा स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें मसूर के पकौड़े खट्टी ग्रेवी में परोसे जाते हैं। इसे शाकाहारी बनाए रखने के लिए सरसों के तेल की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और किसी भी गैर-शाकाहारी सामग्री को छोड़ दें। यह व्यंजन शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त है।
बोरर टेंगा में इमली के गूदे के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास इमली का गूदा नहीं है, तो आप इसके स्थान पर नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प खट्टा स्वाद प्रदान करेंगे। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि ये विकल्प इमली की तुलना में अधिक खट्टे हो सकते हैं।
बचे हुए बोरर टेंगा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बोरर टेंगा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय इसे धीमी आंच पर गरम करें और आवश्यकता अनुसार ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
बोरर टेंगा के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
बोरर टेंगा सादे चावल या जीरा राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप इसे साइड में साग भाजी या साधारण खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित रहे।
बोरर टेंगा के लिए कुरकुरे मसूर के पकौड़े कैसे बनाएं?
बोरर टेंगा के लिए कुरकुरे मसूर के पकौड़े बनाने के लिए पीली दाल को 2-3 घंटे भिगोएं, फिर इसे चिकने पेस्ट में पीस लें। इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं। इस मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर इन्हें खट्टी ग्रेवी में डालें।
