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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
कटा हुआ चुकंदर भाप में पकाएं या उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे स्मूद प्यूरी में ब्लेंड करें। आवश्यकता हो तो ब्लेंडिंग में मदद के लिए थोड़ा दूध डालें। अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में, मध्यम-धीमी आंच पर घी या नारियल तेल (यदि उपयोग कर रहे हों) गरम करें।
रागी का आटा डालें और इसे 3-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि यह हल्की सुगंध न छोड़े और थोड़ा गहरा न हो जाए। यह कच्चे स्वाद को हटाने में मदद करता है। यदि वसा का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो केवल सूखा भूनें।
भुने हुए रागी आटे में धीरे-धीरे 1 कप दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने।
जब मिश्रण स्मूद हो जाए, तो बाकी 2 कप दूध डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें, बार-बार चलाते रहें।
8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक रागी पूरी तरह से पक न जाए और मिश्रण खिचड़ी जैसी गाढ़ी स्थिरता में न बदल जाए।
रागी मिश्रण में चुकंदर की प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक पुडिंग का रंग एक समान न हो जाए।
गुड़ पाउडर या मेपल सिरप, इलायची पाउडर और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। तब तक चलाते रहें जब तक कि मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।
ज्यादातर कटे हुए सूखे मेवे और नट्स डालें, थोड़ी मात्रा सजावट के लिए बचा लें।
2-3 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। यदि पुडिंग बहुत गाढ़ी हो जाए, तो अपनी पसंद की स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और दूध डालें।
आंच से उतार लें।
गर्म या ठंडा परोसें, बचाए गए सूखे मेवे, नट्स और केसर के धागों से सजाकर।
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रागी का आटा भूनने से इसका स्वाद बढ़ता है और कच्चा स्वाद हटता है, इसलिए इसे अवश्य करें।
गुड़ पाउडर या मेपल सिरप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा डालें।
क्रीमी टेक्सचर के लिए फुल-फैट दूध या बादाम या नारियल जैसे समृद्ध प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें।
केसर डालने से स्वाद बढ़ता है और अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं।
पुडिंग को ठंडा परोसें तो यह एक ताज़गी भरी मिठाई बनेगी या गर्म परोसें तो यह आरामदायक लगेगी।
क्या मैं रागी के बजाय कोई और आटा उपयोग कर सकता हूँ?
रागी को इसके पोषण लाभों के लिए अनुशंसित किया गया है, लेकिन आप इसे अन्य आटे जैसे गेहूं या जई के आटे से बदल सकते हैं। हालांकि, टेक्सचर और स्वाद अलग हो सकता है।
क्या मैं यह पुडिंग वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या सोया दूध जैसे प्लांट-बेस्ड दूध और घी के बजाय नारियल तेल का उपयोग करके इसे वेगन बना सकते हैं।
मैं पुडिंग को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
पुडिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम कर लें।
क्या मैं चुकंदर की प्यूरी छोड़ सकता हूँ?
चुकंदर इसके स्वास्थ्य लाभ और रंग के लिए एक मुख्य सामग्री है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं। पुडिंग फिर भी स्वादिष्ट होगी लेकिन पोषण कम होगा।
गुड़ पाउडर के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप गुड़ पाउडर के विकल्प के रूप में मेपल सिरप, शहद या नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
