यह पुडिंग पोषक तत्वों से भरपूर है जो स्वस्थ रक्त निर्माण और परिसंचरण को समर्थन देती है। इसमें चुकंदर, रागी, सूखे मेवे और नट्स शामिल हैं, जो पौष्टिक सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाते हैं। यह रेसिपी आयरन स्तर को बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आदर्श है, जो इसे स्वादिष्ट और आपके शरीर के लिए लाभकारी बनाती है।
कटा हुआ चुकंदर भाप में पकाएं या उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे ब्लेंडर में चिकनी प्यूरी बना लें। आवश्यकता हो तो ब्लेंडिंग में मदद के लिए थोड़ा दूध डालें। अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम-धीमी आंच पर घी या नारियल तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) गरम करें।
रागी का आटा डालें और इसे 3-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह हल्की सुगंध न छोड़ने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए। यह कच्चे स्वाद को हटाने में मदद करता है। यदि वसा का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो केवल सूखा भूनें।
भुने हुए रागी आटे में धीरे-धीरे 1 कप दूध डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें।
जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो बचा हुआ 2 कप दूध डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें, बार-बार चलाते रहें।
8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक रागी पूरी तरह से पक न जाए और मिश्रण खिचड़ी जैसी गाढ़ी स्थिरता में न बदल जाए।
रागी मिश्रण में चुकंदर की प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक पुडिंग का रंग समान न हो जाए।
गुड़ पाउडर या मेपल सिरप, इलायची पाउडर और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक चलाते रहें जब तक मीठा पूरी तरह घुल न जाए।
ज्यादातर कटे हुए सूखे मेवे और नट्स डालें, थोड़ी मात्रा सजावट के लिए बचा लें।
2-3 मिनट तक और पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। यदि पुडिंग बहुत गाढ़ी हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और दूध डालें।
आंच से उतार लें।
गर्म या ठंडा परोसें, बचाए गए सूखे मेवे, नट्स और केसर के धागों से सजाकर।
रागी के आटे को भूनने से इसका स्वाद बढ़ता है और कच्चा स्वाद हट जाता है, इसलिए इसे जरूर करें।
अपने स्वाद के अनुसार गुड़ पाउडर या मेपल सिरप की मात्रा समायोजित करें।
क्रीमी टेक्सचर के लिए फुल-फैट दूध या बादाम या नारियल जैसे समृद्ध प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें।
केसर डालने से न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं।
पुडिंग को ठंडा परोसें एक ताजगी भरे मिठाई के रूप में या गर्म परोसें एक आरामदायक व्यंजन के रूप में।
क्या मैं रागी की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
रागी को इसके पोषण लाभों के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आप इसे अन्य आटे जैसे गेहूं या ओट्स के आटे से बदल सकते हैं। हालांकि, टेक्सचर और स्वाद अलग हो सकता है।
क्या मैं इस पुडिंग को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या सोया दूध जैसे प्लांट-बेस्ड दूध और घी की जगह नारियल तेल का उपयोग करके इसे वेगन बना सकते हैं।
मैं पुडिंग को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
पुडिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें।
क्या मैं चुकंदर की प्यूरी छोड़ सकता हूँ?
चुकंदर इसके स्वास्थ्य लाभ और रंग के लिए एक मुख्य सामग्री है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं। पुडिंग फिर भी स्वादिष्ट होगी लेकिन पोषण में थोड़ी कमी होगी।
गुड़ पाउडर की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप गुड़ पाउडर की जगह मेपल सिरप, शहद या नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
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