ब्लैकनड झींगा और स्कैलप्स के साथ एक स्वादिष्ट और क्रीमी रिसोट्टो डिश, जिसे घर के बने झींगा स्टॉक से पूरा किया गया है।
झींगा को छीलें, नस निकालें और साफ करें, सिर और खोल को बचा लें।
झींगा के खोल और सिर को तब तक भूनें जब तक वे चमकीले नारंगी-लाल रंग के न हो जाएं।
मिरेपॉक्स (गाजर, सेलेरी, प्याज) और सुगंधित सामग्री डालें। लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
टमाटर पेस्ट डालें और 3-5 मिनट तक और भूनें।
पानी डालें और उबाल लें। उबाल आने के बाद, आंच धीमी करें और 45 मिनट तक पकाएं।
स्टॉक को छान लें और अलग रख दें।
आर्बोरियो चावल को रिसोट्टो विधि के अनुसार पकाएं।
आधे पकने पर, यदि उपयोग कर रहे हैं तो मटर डालें।
चावल को स्वादानुसार नमक, परमेसन चीज़, मक्खन और ब्लैकनिंग मसाले के साथ पूरा करें।
झींगा और स्कैलप्स को साफ करें और पूरी तरह से सुखा लें।
ब्लैकनिंग मसाले के साथ मसाला लगाएं और बीस मिनट के लिए रख दें।
एक गर्म पैन में, झींगा को प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए सेकें।
स्कैलप्स को प्रेजेंटेशन साइड पर पांच मिनट के लिए सेकें, फिर पलटें और आंच से हटा दें।
तुरंत परोसें।
अच्छी सीयर पाने के लिए झींगा और स्कैलप्स को पूरी तरह से सुखा लें।
रिसोट्टो में सबसे अच्छे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला परमेसन चीज़ उपयोग करें।
ब्लैकनिंग मसाले की मात्रा अपनी स्वाद प्राथमिकता के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला झींगा स्टॉक उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास समय कम है तो आप बाजार में मिलने वाला झींगा स्टॉक उपयोग कर सकते हैं।
ब्लैकनिंग मसाला क्या है?
ब्लैकनिंग मसाला मसालों का मिश्रण है जो आमतौर पर समुद्री भोजन को मसालेदार और बोल्ड स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या मैं शेरी वाइन की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शेरी वाइन की जगह सफेद वाइन या चिकन ब्रॉथ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या रिसोट्टो में मटर डालना आवश्यक है?
नहीं, मटर वैकल्पिक है और यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्कैलप्स पक गए हैं?
स्कैलप्स पकने पर अपारदर्शी और स्पर्श करने पर दृढ़ हो जाते हैं।
