हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मुझे कभी भी बाजार की मिठाई पसंद नहीं आई। उन ज़्यादा मीठे और चमकदार टुकड़ों में वो बात नहीं होती जो घर की मिठाई में होती है। इसलिए, सालों से मैंने अपनी माँ की घर की बनी मिठाइयों को बहुत संभाल कर रखा है — और यह मिल्क पाउडर के साथ बेसन बर्फी मेरी सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है।
यह मिठास वो है जो आपकी रसोई को गर्म,...
एक ट्रे या स्टील की प्लेट को घी लगाकर चिकना करें और उस पर बटर पेपर बिछा दें। इसे अलग रखें। मेवे काटकर गार्निशिंग के लिए तैयार रखें।
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें।
इलायची पाउडर डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं, लगभग 8–10 मिनट। जांचने के लिए, एक बूंद को अपनी उंगलियों के बीच रखें: जब धीरे से खींचा जाए, तो यह एक धागा बनाए। आंच बंद कर दें। केवड़ा जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, चलाएं और अलग रखें।
एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
बेसन डालें और लगातार चलाते हुए इसे भूनें, जब तक यह सुनहरा, सुगंधित न हो जाए और घी अलग होने लगे।
मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच धीमी करें और धीरे-धीरे तैयार चाशनी डालें। गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और नरम आटे जैसा न बन जाए। इसमें कुछ मिनट लगते हैं। आंच बंद कर दें।
मिश्रण को तुरंत तैयार ट्रे में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं और चपटा करें।
ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और हल्के से दबाएं।
बर्फी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए।
सेट होने के बाद, इसे चौकोर या हीरे के आकार में काटें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
बेसन को धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। इस चरण को जल्दी करने से कच्चा स्वाद आ सकता है।
चाशनी को ज़्यादा न पकाएं — एक तार की स्थिरता पर रुकें ताकि बर्फी सही से सेट हो।
अगर मौसम गर्म या उमस भरा हो, तो बर्फी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के बाद फ्रिज में रखें ताकि साफ कट और सख्त सेटिंग मिले।
इस रेसिपी में केवड़ा जल का क्या उपयोग है?
केवड़ा जल अपनी सुगंधित विशेषताओं के लिए उपयोग किया जाता है, जो बर्फी में खुशबू जोड़ता है।
क्या मैं गार्निशिंग के लिए अन्य प्रकार के मेवे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप अपनी पसंद के किसी भी मेवे जैसे अखरोट या पेकान का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चाशनी तैयार है?
चाशनी तैयार है जब यह एक तार की स्थिरता तक पहुंच जाए, जिसे आप अपनी उंगलियों के बीच एक बूंद रखकर और धीरे से खींचकर जांच सकते हैं।
मुझे बर्फी को कैसे स्टोर करना चाहिए?
बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
अगर बर्फी सही से सेट नहीं होती तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर बर्फी सही से सेट नहीं होती, तो इसे सख्त होने में मदद के लिए लंबे समय तक फ्रिज में रखें।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
