बंगाली स्टाइल मिक्स वेज - लाबड़ा तरकारी

लाबड़ा तरकारी बनाने के लिए, कच्चा केला, आलू, जिमीकंद, शकरकंद, फूलगोभी, गाजर, बैंगन, तुरई और लाल कद्दू जैसी मौसमी सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग डीप फ्राई करें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें पंचफोरन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का लगाएं। फिर कटे हुए बैंगन, तुरई और लाल कद्दू डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तली हुई सब्जियां डालें। अंत में कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटी हुई पालक डालें, ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आपका लाबड़ा तरकारी अब परोसने के लिए तैयार है!

हां, बंगाली स्टाइल मिक्स वेज - लाबड़ा तरकारी पूरी तरह से वेगन है क्योंकि यह विभिन्न सब्जियों से बनाई जाती है और इसमें कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है बल्कि वेगन आहार के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है, जो इसे पौध-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।

यदि आपके पास कुछ सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि जिमीकंद उपलब्ध नहीं है, तो आप शलजम या पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, यदि तुरई नहीं मिल रही है, तो तोरी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि स्वाद और बनावट का संतुलन बनाए रखने के लिए मौसमी सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें।

बची हुई लाबड़ा तरकारी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस व्यंजन को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि पिघलने पर सब्जियों की बनावट बदल सकती है।

लाबड़ा तरकारी को पारंपरिक रूप से बंगाली स्टाइल खिचुरी के साथ परोसा जाता है, जो एक आरामदायक चावल और दाल का व्यंजन है। यह संयोजन विशेष रूप से दुर्गा पूजा जैसे त्योहारों के दौरान लोकप्रिय है। आप इसे सादे चावल या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। एक पूर्ण उत्सव अनुभव के लिए, इसे अचार या पापड़ के साथ परोसने पर विचार करें।