बंगाली स्टाइल मिक्स वेज - लाबड़ा तरकारी

लाबड़ा तरकारी बनाने के लिए, सबसे पहले कच्चा केला, आलू, जिमीकंद, शकरकंद, फूलगोभी, गाजर, बैंगन, तोरई और लाल कद्दू जैसी मौसमी सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हर सब्जी को अलग-अलग डीप फ्राई करें और उन पर एक चुटकी नमक छिड़कें। एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें पंचफोरन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का लगाएं। फिर कटे हुए बैंगन, तोरई और लाल कद्दू डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तली हुई सब्जियां डालें। अंत में कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटी हुई पालक मिलाएं, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपकी लाबड़ा तरकारी तैयार है!

हां, बंगाली स्टाइल मिक्स वेज - लाबड़ा तरकारी पूरी तरह से वीगन है क्योंकि यह विभिन्न सब्जियों से बनाई जाती है और इसमें कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। यह डिश न केवल पौष्टिक है बल्कि वीगन आहार के लिए भी पूरी तरह से उपयुक्त है।

यदि आपके पास कुछ सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि जिमीकंद नहीं है, तो आप शलजम या पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, यदि तोरई उपलब्ध नहीं है, तो आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि स्वाद और बनावट का संतुलन बनाए रखें।

लाबड़ा तरकारी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इस डिश को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि सब्जियों की बनावट पिघलने के बाद बदल सकती है।

लाबड़ा तरकारी को पारंपरिक रूप से बंगाली-स्टाइल खिचुरी के साथ परोसा जाता है, जो एक आरामदायक चावल और दाल की डिश है। यह संयोजन विशेष रूप से दुर्गा पूजा जैसे त्योहारों के दौरान लोकप्रिय है। आप इसे सादे चावल या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण उत्सव के अनुभव के लिए, इसे अचार या पापड़ के साथ परोसने पर विचार करें।