स्वादिष्ट और फूले-फूले ग्लूटेन-फ्री पैनकेक, पके हुए केले, चावल के आटे और हल्की मिठास के साथ बनाए गए। यह मेरी दादी की पारंपरिक रेसिपी (कबालागाला) का आधुनिक संस्करण है। मैंने इसमें उनके मूल सामग्री को बदल दिया है क्योंकि वे सामग्री उपलब्ध नहीं थीं। जल्द ही मैं पारंपरिक रेसिपी भी साझा करूंगी।
एक कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
एक अलग कटोरे में पके हुए केले को मसलें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
पिघला हुआ मक्खन और चीनी मसले हुए केले में डालें और फेंटें।
अंडा डालें और फेंटते रहें, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें।
जब सारी सूखी सामग्री मिल जाए, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और फेंटें जब तक बैटर सही गाढ़ापन न ले ले।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और इसे मकई के तेल या किसी अन्य सामान्य खाना पकाने के तेल से चिकना करें।
एक सूप के करछुल का उपयोग करके, पैन में बैटर का एक स्कूप डालें और इसे थोड़ा फैला दें ताकि यह 0.5 सेमी से कम मोटा हो।
सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पलटने से पहले ऊपर की तरफ आधा चम्मच तेल लगाएं।
दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
ठंडा होने पर परोसें।
केले को तब तक पकने दें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए, इससे सबसे अच्छा स्वाद और मिठास मिलेगी।
पैनकेक की मोटाई को समायोजित करने के लिए गर्म पानी की मात्रा बदलें।
ग्लूटेन-फ्री पैनकेक को बिना गेहूं के आटे के फूला हुआ कैसे बनाएं?
ग्लूटेन-फ्री पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, चावल के आटे और सूजी का उपयोग करें, जैसा कि इस रेसिपी में है। बेकिंग पाउडर भी हल्की बनावट बनाने में मदद करता है। गीली और सूखी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें और सही बैटर गाढ़ापन पाने के लिए गर्म पानी धीरे-धीरे डालें।
ग्लूटेन-फ्री पैनकेक में सूजी को किसी अन्य सामग्री से बदला जा सकता है?
हाँ, आप सूजी को अतिरिक्त चावल के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं। हालांकि, इससे पैनकेक की बनावट थोड़ी बदल सकती है। अगर आप नटी फ्लेवर चाहते हैं, तो बादाम का आटा भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
ग्लूटेन-फ्री पैनकेक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ग्लूटेन-फ्री पैनकेक को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक पैनकेक के बीच में बटर पेपर रखें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर फ्रीजर बैग में रखें।
केले से बने ग्लूटेन-फ्री पैनकेक के साथ कौन-कौन से टॉपिंग अच्छे लगते हैं?
केले से बने ग्लूटेन-फ्री पैनकेक के साथ कई तरह के टॉपिंग अच्छे लगते हैं। आप इन्हें मेपल सिरप, ताजे बेरीज़, या दही के साथ परोस सकते हैं। अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, दालचीनी छिड़कें या शहद डालें। नट बटर भी केले के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।
क्या ये ग्लूटेन-फ्री पैनकेक शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं?
यह रेसिपी शाकाहारी नहीं है क्योंकि इसमें अंडा और मक्खन शामिल है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बना सकते हैं, अंडे को फ्लैक्ससीड मील या चिया सीड मिश्रण (1 बड़ा चम्मच फ्लैक्ससीड या चिया सीड को 2.5 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर) से बदलकर और मक्खन की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प का उपयोग करके।
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