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एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें। कटे हुए मेवे डालें और उन्हें सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और नारियल डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जिससे चुकंदर की कच्ची गंध चली जाए और मिश्रण एकसार हो जाए।
चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, और घी किनारों से निकलने लगे।
मिश्रण को एक घी लगी ट्रे या प्लेट में डालें। चम्मच या स्पैचुला के पीछे से इसे समान रूप से चपटा करें।
जब तक यह गर्म है, अपने बर्फी के आकार में हल्के कट लगाएं।
खरबूजे के बीज या कटे हुए बादाम से सजाएं, उन्हें सतह पर हल्के से दबाएं।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।
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अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजा नारियल का उपयोग करें, लेकिन सूखा नारियल भी अच्छा काम करता है।
चुकंदर को बारीक कद्दूकस करें ताकि यह समान रूप से पक सके और नारियल के साथ अच्छी तरह मिल सके।
बर्फी को चिपकने से बचाने के लिए ट्रे या प्लेट को अच्छी तरह से घी लगाएं।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
घी बर्फी को समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन यदि आप चाहें तो एक साधारण तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। यह बर्फी को गहरे, कैरामेल जैसे स्वाद भी देगा।
मैं बर्फी को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
बर्फी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मेवे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको एलर्जी है या आप बिना मेवे की बर्फी पसंद करते हैं, तो आप मेवे छोड़ सकते हैं। बर्फी फिर भी स्वादिष्ट लगेगी।
अगर मेरे पास खरबूजे के बीज या बादाम नहीं हैं तो मैं सजावट के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पिस्ता, चांदी का वर्क, या बिना सजावट के भी इसे छोड़ सकते हैं।
