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एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। कटे हुए मेवे डालें और उन्हें सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और नारियल डालें। मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें, ताकि चुकंदर की कच्ची गंध चली जाए और मिश्रण एकसार हो जाए।
चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे, और घी किनारों से अलग होने लगे।
मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे या प्लेट में डालें। चम्मच या स्पैचुला की मदद से इसे समान रूप से फैला दें।
जब मिश्रण हल्का गर्म हो, तो बर्फी के आकार में हल्के कट लगाएं।
सजावट के लिए खरबूजे के बीज या पतले कटे बादाम डालें और हल्के से दबा दें।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।
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असली स्वाद के लिए ताजा नारियल का उपयोग करें, लेकिन सूखा नारियल भी अच्छा काम करता है।
चुकंदर को बारीक कद्दूकस करें ताकि यह समान रूप से पक सके और नारियल के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
ट्रे या प्लेट को अच्छी तरह से घी लगाएं ताकि बर्फी चिपके नहीं।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूं?
घी बर्फी में समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप चाहें तो न्यूट्रल तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूं?
हां, चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। यह बर्फी को गहरे, कैरामल जैसे स्वाद देगा।
बर्फी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मेवे छोड़ सकता हूं?
हां, अगर आपको एलर्जी है या आप बिना मेवे की बर्फी पसंद करते हैं, तो आप मेवे छोड़ सकते हैं। बर्फी फिर भी स्वादिष्ट लगेगी।
अगर मेरे पास खरबूजे के बीज या बादाम नहीं हैं, तो मैं सजावट के लिए क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप पिस्ता, चांदी का वर्क, या इसे बिना सजावट के भी परोस सकते हैं।
