चुकंदर के रस से रंगी हुई और मलाईदार चुकंदर सॉस के साथ परोसी जाने वाली एक रंगीन और स्वादिष्ट घर की बनी पास्ता डिश।
एक साफ सतह पर आटे का ढेर बनाएं और बीच में एक गड्ढा करें। गड्ढे में अंडे तोड़ें, चुकंदर का रस और एक चुटकी नमक डालें।
एक कांटे का उपयोग करके अंडे और चुकंदर के रस को फेंटें और धीरे-धीरे गड्ढे के किनारों से आटा मिलाएं।
आटे को 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके पतली शीट्स में बेल लें।
रैवियोली के लिए, इसे गोल आकार में काटें, अपनी पसंद की स्टफिंग भरें, और किनारों को पानी से सील करें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पास्ता को 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। छानकर अलग रख दें।
भुना हुआ चुकंदर, लहसुन, पनीर, तुलसी, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मध्यम आंच पर जैतून के तेल में प्याज और कटा हुआ लहसुन नरम होने तक भूनें। चुकंदर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पकी हुई पास्ता डालें और 3–4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सॉस अच्छी तरह से लिपट जाए।
पास्ता को प्लेट में परोसें और ताजा तुलसी या जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं।
ज्यादा चुकंदर का स्वाद पाने के लिए पास्ता के आटे में अतिरिक्त चुकंदर का रस डालें।
पास्ता के आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना बने।
अंडे के बिना चुकंदर से रंगी हुई पास्ता कैसे बनाएं?
अगर आप अंडे के बिना चुकंदर से रंगी हुई पास्ता बनाना चाहते हैं, तो अंडे की जगह पानी और अलसी के पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल करें। हर अंडे के लिए 1 टेबलस्पून अलसी पाउडर और 2.5 टेबलस्पून पानी मिलाएं। यह आटे को बांधने में मदद करेगा और इसे शाकाहारी बनाएगा।
बची हुई चुकंदर से रंगी हुई पास्ता को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पास्ता को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पकी हुई पास्ता को एक परत में बेकिंग शीट पर फ्रीज करें और फिर इसे फ्रीजर-सेफ बैग में 2 महीने तक स्टोर करें।
मलाईदार चुकंदर सॉस में पनीर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास पनीर नहीं है या आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप इसकी जगह रिकोटा चीज़ या ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, सिल्कन टोफू को ब्लेंड करके इस्तेमाल करें।
चुकंदर से रंगी हुई पास्ता के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
चुकंदर से रंगी हुई पास्ता को कई व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसे अरुगुला और गोट चीज़ के हल्के सलाद के साथ परोसें, या प्रोटीन के लिए ग्रिल्ड चिकन या झींगा के साथ परोसें। साधारण गार्लिक ब्रेड या भुजी हुई सब्जियां भी इस भोजन को बढ़िया बनाती हैं।
कैसे पता करें कि घर की बनी पास्ता सही तरीके से पकी है?
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी घर की बनी पास्ता सही तरीके से पकी है, इसे नमकीन पानी में 2–3 मिनट तक उबालें जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। आप एक टुकड़ा चखकर देख सकते हैं; यह नरम लेकिन थोड़ा कड़ा होना चाहिए। ध्यान रखें कि ताजा पास्ता सूखी पास्ता की तुलना में बहुत जल्दी पकता है!
