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एक चमकदार और स्वादिष्ट घर का बना पास्ता डिश, जो चुकंदर के रस से रंगा गया है और क्रीमी चुकंदर सॉस के साथ परोसा गया है।
एक साफ सतह पर आटे का ढेर बनाएं और बीच में एक कुआं बनाएं। कुएं में अंडे तोड़ें, चुकंदर का रस और एक चुटकी नमक डालें।
एक कांटे का उपयोग करके अंडे और चुकंदर के रस को फेंटें और धीरे-धीरे कुएं के किनारों से आटा मिलाएं।
आटे को 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। इसे गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को पतली चादरों में बेलने के लिए बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करें।
रैवियोली के लिए, इसे गोल आकार में काटें, अपनी पसंद की स्टफिंग भरें और किनारों को पानी से सील करें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पास्ता को 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। छानकर अलग रख दें।
भुना हुआ चुकंदर, लहसुन, पनीर, तुलसी, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मध्यम आंच पर जैतून के तेल में प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। चुकंदर सॉस डालें और अच्छे से मिलाएं।
पके हुए पास्ता को डालें और 3–4 मिनट तक पकाएं ताकि सॉस अच्छी तरह से लिपट जाए।
पास्ता परोसें और ताजा तुलसी या जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं।
पास्ता के आटे में अधिक चुकंदर का रस डालें ताकि इसका स्वाद और गहरा हो।
पास्ता का आटा अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना और मुलायम बने।
अंडे के बिना चुकंदर से रंगा हुआ घर का बना पास्ता कैसे बनाएं?
अगर आप अंडे के बिना चुकंदर से रंगा हुआ घर का बना पास्ता बनाना चाहते हैं, तो अंडे की जगह पानी और अलसी के पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रत्येक अंडे के लिए 1 चम्मच अलसी का पाउडर और 2.5 चम्मच पानी मिलाएं। यह आटे को बांधने में मदद करेगा और इसे शाकाहारी बनाएगा।
बचे हुए चुकंदर से रंगे पास्ता को स्टोर करने के लिए क्या सुझाव हैं?
बचे हुए चुकंदर से रंगे पास्ता को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पके हुए पास्ता को एक परत में बेकिंग शीट पर फ्रीज करें और फिर इसे फ्रीजर-सुरक्षित बैग में 2 महीने तक स्टोर करें।
क्रीमी चुकंदर सॉस में पनीर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास पनीर नहीं है या आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप इसे रिकोटा चीज़ या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, सिल्कन टोफू का उपयोग करें और इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें।
चुकंदर से रंगा हुआ पास्ता किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
चुकंदर से रंगा हुआ पास्ता कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसे अरुगुला और गोट चीज़ के हल्के सलाद के साथ परोसें, या अतिरिक्त प्रोटीन के लिए ग्रिल्ड चिकन या झींगा के साथ मिलाएं। एक साधारण गार्लिक ब्रेड या भुनी हुई सब्जियां भी इस भोजन को और बेहतर बना सकती हैं।
कैसे पता करें कि मेरा घर का बना पास्ता सही तरीके से पका है?
अपने घर के बने पास्ता को सही तरीके से पकाने के लिए, इसे नमकीन पानी में 2–3 मिनट तक उबालें जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। इसे चखकर देखें; यह नरम लेकिन थोड़ा दृढ़ होना चाहिए। ध्यान रखें कि ताजा पास्ता सूखे पास्ता की तुलना में बहुत जल्दी पकता है!
