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बथुआ (चेनोपोडियम) के पत्तों और गेहूं के आटे से बनी पारंपरिक भारतीय तली हुई रोटी, मसालों के साथ स्वादिष्ट।
बथुआ के पत्तों को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। पानी छान लें और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और अजवायन मिलाएं।
उबले हुए बथुआ के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बाँट लें।
हर गोले को बेलन से गोल और पतला बेल लें।
तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें।
हर पूरी को सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक तलें।
पूरी को अच्छे से फुलाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
अधिक रंग और स्वाद के लिए आप हल्दी का एक चुटकी डाल सकते हैं।
बथुआ क्या है?
बथुआ, जिसे चेनोपोडियम भी कहा जाता है, एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग की जाती है।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालांकि गेहूं का आटा पारंपरिक है, आप अलग बनावट के लिए मल्टीग्रेन या बाजरे जैसे अन्य आटे का प्रयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है?
तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर वह जल्दी से ऊपर आकर बुलबुले बनाने लगे, तो तेल तैयार है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे सूखने से बचाने के लिए ढक कर रख सकते हैं।
बथुआ पूरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
बथुआ पूरी को दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
