बथुआ (चेनोपोडियम) के पत्तों और गेहूं के आटे से बनी पारंपरिक भारतीय तली हुई रोटी, जिसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
बथुआ के पत्तों को नरम होने तक उबालें। पानी छानकर अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और अजवाइन मिलाएं।
उबले हुए बथुआ के पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें।
हर गोले को बेलन से गोल और पतला बेल लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
हर पूरी को सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।
पूरी को अच्छे से फुलाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
अधिक रंग और स्वाद के लिए आप एक चुटकी हल्दी भी मिला सकते हैं।
बथुआ क्या है?
बथुआ, जिसे चेनोपोडियम भी कहते हैं, एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो भारतीय व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग की जाती है।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हालांकि गेहूं का आटा पारंपरिक है, आप अलग बनावट के लिए मल्टीग्रेन या बाजरे का आटा आज़मा सकते हैं।
तेल तलने के लिए कब तैयार होता है, यह कैसे पता करें?
तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर वह जल्दी ऊपर आकर बुलबुले छोड़ने लगे, तो तेल तैयार है।
क्या मैं आटा पहले से गूंध कर रख सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा कुछ घंटे पहले गूंध कर रख सकते हैं, बस इसे सूखने से बचाने के लिए ढक कर रखें।
बथुआ पूरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
बथुआ पूरी को दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
