हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे सभी पसंद करते हैं। यह एक मीठी और परतदार मिठाई है जो आमतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट मिठाई बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और चाशनी में डूबी होती है, जो आपको और खाने के लिए ललचाएगी और आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
एक सॉसपैन में चीनी और पानी डालें और इसे मध्यम से तेज आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो फटी हुई हरी इलायची डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह हल्की चिपचिपी न हो जाए (लगभग 8-10 मिनट)। चाशनी की गाढ़ापन जांचने के लिए, एक चम्मच चाशनी लें और उसे वापस पैन में डालें। चाशनी की आखिरी बूंद को गिरने में थोड़ा समय लगना चाहिए।
नारंगी फूड कलर डालें, मिलाएं और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मैदा के मिश्रण में घी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं जब तक यह भुरभुरा न हो जाए।
हल्के हाथों से मिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंध लें। आटे को ज्यादा गूंधने से बचें।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बराबर आकार की गोलियों में बांट लें।
हर गोली को हल्के से हथेली से चपटा करें और बीच में एक छेद बनाएं।
एक चौड़े, भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
गोलियों को पैन में डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक तलें।
गोलियों को धीरे से पलटें और आंच को धीमी से मध्यम करें। इन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (लगभग 15-20 मिनट)।
सुनहरा भूरा होने पर, बालूशाही को झारे से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
हर बालूशाही को गर्म चाशनी में 5-7 मिनट तक डुबोएं ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं और हल्की रसीली बनें।
उन्हें वायर रैक या प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें ताकि चाशनी सूख जाए।
सूखे मेवों से सजाएं और परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
आटा न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त, क्योंकि यह इस मिठाई की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है। आटा ऐसा होना चाहिए जो सख्त लेकिन लचीला हो, जिससे नरम और स्वादिष्ट बालूशाही बन सके।
बालूशाही को सुनहरे रंग और समान रूप से पकाने के लिए, उन्हें धीमी आंच पर तलना शुरू करें और फिर धीरे-धीरे आंच को धीमी-मध्यम करें।
बालूशाही को तलते समय सावधानी बरतें, क्योंकि तेज आंच पर वे जल्दी जल सकते हैं।
अगर आप कम मीठी बालूशाही पसंद करते हैं, तो चाशनी में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
बालूशाही को चाशनी में डुबाने से पहले यह सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो। इससे बालूशाही चाशनी को बेहतर तरीके से सोख पाएगी।
सजावट के लिए आप किसी भी सूखे मेवे जैसे पिस्ता, बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं।
यह रेसिपी लगभग 15-20 बालूशाही बनाएगी, यह उनके आकार पर निर्भर करता है।
बालूशाही को बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम कैसे बनाएं?
बालूशाही की सही बनावट पाने के लिए, उन्हें पहले धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक पक जाएं और जलें नहीं। कुछ मिनट बाद, आंच को मध्यम करें ताकि सुनहरा भूरा रंग आ सके। यह विधि बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम और परतदार बनावट देती है।
क्या मैं बालूशाही को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं, और इसके लिए क्या विकल्प हैं?
हां, आप बालूशाही को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम का आटा इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटे की संगति पाने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।
बची हुई बालूशाही को कैसे स्टोर करें?
बची हुई बालूशाही को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना न भूलें ताकि इसकी बनावट का आनंद लिया जा सके।
त्योहारों के लिए मिठाई की थाली में बालूशाही के साथ क्या परोस सकते हैं?
बालूशाही अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन, जलेबी या काजू कतली के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। आप इसे मसाला चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मिठास का संतुलन बना रहे और मिठाई का अनुभव और भी बेहतर हो।
बालूशाही के लिए चाशनी कब तैयार होती है, यह कैसे पता करें?
चाशनी तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए 'ड्रॉप टेस्ट' करें। एक चम्मच चाशनी लें और उसे वापस पैन में डालें; आखिरी बूंद को गिरने में थोड़ा समय लगना चाहिए। यह संकेत देता है कि चाशनी हल्की चिपचिपी संगति तक पहुंच गई है, जो बालूशाही को भिगोने के लिए आदर्श है।
