बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे सभी पसंद करते हैं। यह एक मीठी और परतदार मिठाई है जो आमतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट मिठाई बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और चाशनी में डूबी होती है, जो आपको और खाने के लिए ललचाएगी और आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी।
एक सॉसपैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम से तेज आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो फटी हुई हरी इलायची डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह हल्की चिपचिपी न हो जाए (लगभग 8-10 मिनट)। चाशनी की गाढ़ापन जांचने के लिए, एक चम्मच चाशनी लें और उसे वापस पैन में डालें। चाशनी की आखिरी बूंद गिरने में थोड़ा समय लेनी चाहिए।
ऑरेंज फूड कलर डालें, मिलाएं और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मैदा के मिश्रण में घी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं जब तक यह भुरभुरा न हो जाए।
मैदा के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए हल्के हाथों से मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटे को ज्यादा न गूंथें।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बराबर आकार की गोलियों में बांट लें।
हर गोली को हल्के से हथेली से चपटा करें और बीच में एक छेद बनाएं।
एक चौड़े, भारी तले वाले पैन में तेल को धीमी आंच पर गरम करें।
गोलियों को पैन में डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक तलें।
गोलियों को धीरे से पलटें और आंच को धीमी से मध्यम करें। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (लगभग 15-20 मिनट)।
सुनहरा भूरा होने पर, बालूशाही को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
हर बालूशाही को गर्म चाशनी में 5-7 मिनट तक डुबोएं ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं और हल्की रसीली बनें।
उन्हें वायर रैक या प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें ताकि चाशनी सूख जाए।
ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और परोसें।
आटे को बहुत नरम या सख्त न बनाएं, क्योंकि यह इस मिठाई की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है। आटा ऐसा होना चाहिए जो सख्त लेकिन लचीला हो, ताकि नरम और स्वादिष्ट बालूशाही बन सके।
बालूशाही को सुनहरा रंग देने और समान रूप से पकाने के लिए, उन्हें धीमी आंच पर तलना शुरू करें और फिर धीरे-धीरे आंच को धीमी-मध्यम करें।
बालूशाही को तलते समय सावधानी बरतें, क्योंकि तेज आंच पर वे जल्दी जल सकते हैं।
यदि आप बालूशाही को कम मीठा पसंद करते हैं, तो चाशनी में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
बालूशाही को चाशनी में डुबाने से पहले यह सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो। इससे बालूशाही चाशनी को बेहतर तरीके से सोख पाएगी।
सजावट के लिए आप किसी भी सूखे मेवे जैसे पिस्ता, बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं।
यह रेसिपी लगभग 15-20 बालूशाही बनाएगी, यह गोलियों के आकार पर निर्भर करता है।
बालूशाही को बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम कैसे बनाएं?
बालूशाही की सही बनावट पाने के लिए, उन्हें पहले धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं और जलें नहीं। कुछ मिनटों के बाद, आंच को मध्यम करें ताकि सुनहरा भूरा रंग आ सके। यह तरीका बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम और परतदार बनावट देता है।
क्या मैं बालूशाही को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं, और इसके लिए क्या विकल्प हैं?
हां, आप बालूशाही को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम का आटा इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटे की स्थिरता पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
बची हुई बालूशाही को कैसे स्टोर करें?
बची हुई बालूशाही को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे।
त्योहारों के लिए मिठाई की थाली में बालूशाही के साथ क्या परोस सकते हैं?
बालूशाही को अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन, जलेबी या काजू कतली के साथ परोसा जा सकता है। इसे मसाला चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं, जो मिठास को संतुलित करता है और मिठाई का अनुभव बढ़ाता है।
बालूशाही के लिए चाशनी कब तैयार होती है, यह कैसे पता करें?
चाशनी तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए 'ड्रॉप टेस्ट' करें। एक चम्मच चाशनी लें और उसे वापस पैन में डालें; चाशनी की आखिरी बूंद गिरने में थोड़ा समय लेनी चाहिए। यह संकेत देता है कि चाशनी हल्की चिपचिपी स्थिरता पर पहुंच गई है, जो बालूशाही को भिगोने के लिए परफेक्ट है।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
