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बादाम का हलवा एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो पिसे हुए बादाम, घी और चीनी से बनाई जाती है।
बादाम को गर्म पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।
भीगे हुए बादाम को छील लें और उन्हें दरदरा पीस लें। पीसते समय थोड़ा दूध डालें ताकि पेस्ट चिकना बने।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
कढ़ाई में बादाम का पेस्ट डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह चिपके या जले नहीं।
पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए और घी मिश्रण से अलग होने लगे। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं।
बादाम के मिश्रण में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं।
हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं और घी फिर से अलग होने लगे, जिससे यह संकेत मिले कि हलवा तैयार है।
इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें और स्वाद को अच्छी तरह से मिलाएं।
2-3 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
बादाम का हलवा एक सर्विंग डिश में निकालें।
इच्छानुसार कटे हुए बादाम या और केसर के धागों से सजाएं।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, हलवे में पकाते समय कुछ चम्मच खोया (मावा) डाल सकते हैं।
अगर आपको चिकना टेक्सचर पसंद है, तो बादाम को बहुत बारीक पेस्ट में पीस लें।
बादाम का हलवा कैसे बनाएं?
बादाम का हलवा बनाने के लिए, 1 कप बादाम को 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि छीलना आसान हो। छीलने के बाद, बादाम को दरदरा पीस लें और चिकनाई के लिए थोड़ा दूध डालें। एक भारी तले की कढ़ाई में 0.5 कप घी गरम करें, बादाम का पेस्ट डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर 0.75 कप चीनी और 0.5 कप दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इलायची पाउडर और केसर डालें और परोसें।
क्या बादाम का हलवा ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, बादाम का हलवा ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह मुख्य रूप से बादाम, घी और चीनी से बनाया जाता है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।
बादाम के हलवे में घी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपको घी की जगह कुछ और इस्तेमाल करना हो, तो आप बिना नमक वाला मक्खन या नारियल तेल ले सकते हैं। दोनों विकल्प समान समृद्धि देंगे, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। ध्यान रखें कि नारियल तेल का उपयोग करने से हलवे में नारियल का विशेष स्वाद आ सकता है।
बचे हुए बादाम का हलवा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बादाम का हलवा स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे माइक्रोवेव या गैस पर गरम करें और अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा दूध डालें।
बादाम का हलवा किसके साथ अच्छा लगता है?
बादाम का हलवा वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इस समृद्ध मिठाई का स्वाद और बढ़ जाए।
