एक क्लासिक डिश, 'नरक के आर्टिचोक्स' (अल्काउसील्स अल इंफिएर्नो), बनाना बहुत आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट है। सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन, आर्टिचोक्स में पोषण और मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं। यह रेसिपी सबसे प्रसिद्ध है, हालांकि भरावन में विविधताएँ हो सकती हैं। आप ब्रेडक्रम्ब्स की जगह पार्मेज़ान चीज़ का उपयोग भी कर सकते हैं। एक सरल व्यंजन जो हमें आर्टिचोक्स के मौसम का पूरा लाभ उठाने की अनुमति देता है, जब उनकी...
आर्टिचोक्स को साफ करें और बाहरी पत्तियों को हटाएं जब तक कि आप कोमल पत्तियों तक न पहुँच जाएं।
प्रत्येक आर्टिचोक को हल्का खोलें और उन्हें ठंडे पानी और आधे नींबू के रस के साथ एक कटोरे में रखें।
प्याज को बारीक काटें और एक चम्मच मक्खन में धीमी आंच पर भूनें। इसमें कटा हुआ पका हुआ हैम, बारीक कटा लहसुन, धनिया और नमक डालें। आँच से उतारें और अलग रखें।
आर्टिचोक्स को पानी से निकालें, छानें और उन्हें तैयार मिश्रण से भरें।
भरवां आर्टिचोक्स को एक बेकिंग डिश में सीधा खड़ा करके रखें और उन पर सब्जियों का शोरबा, सफेद वाइन और बचे हुए आधे नींबू का रस डालें।
डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और मध्यम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आर्टिचोक्स पक न जाएं और नरम न हो जाएं।
एल्युमिनियम फॉयल हटाएं, आर्टिचोक्स पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और ऊपर से मक्खन के छोटे टुकड़े डालें।
गर्म ओवन में 5 मिनट तक ब्रॉयल करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए और परोसें।
ज्यादा स्वाद के लिए ब्रेडक्रम्ब्स की जगह कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करें।
भरने से पहले आर्टिचोक्स को अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त नमी न हो।
ताजा धनिया का उपयोग करें ताकि स्वाद और अधिक ताजा लगे।
इसे उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बने।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन आर्टिचोक्स का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे आर्टिचोक्स का उपयोग सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन अगर ताजे उपलब्ध नहीं हैं तो आप फ्रोजन आर्टिचोक्स का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पिघले और छाने हुए हों।
ब्रेडक्रम्ब्स की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्रेडक्रम्ब्स की जगह कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, या आवश्यकता हो तो ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आर्टिचोक्स पक गए हैं?
आर्टिचोक्स तब पक जाते हैं जब उनकी पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और आसानी से खींची जा सकती हैं। उनका हृदय भी कांटे से चुभाने पर नरम होना चाहिए।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप भरवां आर्टिचोक्स को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले उन्हें बेक और ब्रॉयल करें ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिलें।
मुझे किस प्रकार की सफेद वाइन का उपयोग करना चाहिए?
ड्राई सफेद वाइन, जैसे कि सॉविन्यॉन ब्लैंक या पिनोट ग्रिगियो, इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छी रहती है।
