मटर, छोटे आलू और संरक्षित नींबू के साथ आर्टिचोक ताजीन

मटर और छोटे आलू के साथ आर्टिचोक ताजीन बनाने के लिए, बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें। फिर लहसुन, मसाले और सब्जियों का स्टॉक डालें और 30 मिनट तक पकाएं। संरक्षित नींबू, छोटे आलू और आर्टिचोक के तले डालें और नरम होने तक पकाएं। अंत में हरी मटर डालें और गर्मागर्म परोसें।

हाँ, आर्टिचोक ताजीन पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह सब्जियों, मसालों और संरक्षित नींबू से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।

अगर संरक्षित नींबू उपलब्ध नहीं है, तो ताजा नींबू का छिलका और थोड़ा अतिरिक्त नमक उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, नींबू का रस और एक चुटकी नमक का संयोजन भी काम करेगा।

बचे हुए आर्टिचोक ताजीन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें। आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; फ्रीज करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा कर लें।

आर्टिचोक ताजीन के साथ फूला हुआ कुसकुस या कुरकुरी ब्रेड परोसें, जो स्वादिष्ट शोरबे को सोख ले। ताजा हरी सलाद या दही आधारित सॉस भी इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।