मटर, छोटे आलू और संरक्षित नींबू के साथ आर्टिचोक ताजीन

मटर और छोटे आलू के साथ आर्टिचोक ताजीन बनाने के लिए, बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर लहसुन, मसाले और सब्जियों का स्टॉक डालें और 30 मिनट तक पकाएं। संरक्षित नींबू, छोटे आलू और आर्टिचोक के तले डालें और नरम होने तक पकाएं। अंत में हरी मटर डालें और गरमागरम कुसकुस या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।

हां, आर्टिचोक ताजीन पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह सब्जियों, मसालों और संरक्षित नींबू से बना एक स्वादिष्ट और भरपेट व्यंजन है, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

यदि आपके पास संरक्षित नींबू नहीं है, तो आप इसे ताजा नींबू के छिलके और थोड़ा अतिरिक्त नमक के साथ बदल सकते हैं ताकि खट्टा स्वाद मिल सके। वैकल्पिक रूप से, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

बचा हुआ आर्टिचोक ताजीन एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; फ्रीज करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

आर्टिचोक ताजीन के साथ फूला हुआ कुसकुस या कुरकुरी ब्रेड बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादिष्ट शोरबे को सोख लेता है। ताजा हरी पत्तियों का सलाद या दही आधारित सॉस भी इस व्यंजन के साथ अच्छा मेल खाता है, जो समृद्ध स्वादों के साथ एक ताजगी भरा संतुलन जोड़ता है।