यह रेसिपी आंध्र शैली के डोसे के असली स्वाद को मसालेदार चटनी के साथ लाती है। डोसा बाहर से कुरकुरा होता है, और चटनी लहसुन, प्याज, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक के मिश्रण से बनाई जाती है, जो स्वाद का धमाका देती है। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीखे और मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।
तिल, लहसुन और नमक को पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
प्याज, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक को पीसकर मसालेदार चटनी बना लें।
चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगी हुई सामग्री को पीसकर चिकना बैटर बना लें, आवश्यकता अनुसार पानी डालें।
बैटर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे रातभर या 8 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
एक पैन गरम करें और उस पर एक करछी डोसा बैटर डालें, इसे पतला फैलाकर गोल आकार दें।
जब किनारे उठने लगें और डोसा कुरकुरा हो जाए, तब तक पकाएं।
डोसे पर मसालेदार चटनी फैलाएं और एक मिनट और पकाएं।
गरमागरम डोसा लहसुन पुरी और अतिरिक्त चटनी के साथ परोसें।
डोसा बैटर को सही तरीके से खमीर उठने दें ताकि इसका स्वाद खट्टा और बनावट बेहतर हो।
डोसा बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ कास्ट आयरन तवा इस्तेमाल करें।
चटनी की तीखापन कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर समायोजित करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला डोसा बैटर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार का डोसा बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना बैटर ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
डोसा को अतिरिक्त कुरकुरा कैसे बनाया जा सकता है?
बैटर को गरम तवे पर पतला फैलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक किनारे उठने लगें और सतह सुनहरी हो जाए।
क्या मैं चटनी को बाद में इस्तेमाल के लिए स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप चटनी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
आंध्र शैली के डोसे के साथ क्या परोसा जा सकता है?
आप इसे नारियल चटनी, सांभर या अतिरिक्त लहसुन पुरी के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है क्योंकि इसमें बैटर के लिए चावल और उड़द दाल का उपयोग किया गया है।
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