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La salade de carpaccio de courgettes est un plat rafraîchissant qui met en valeur la saveur délicate des tranches de courgettes ultra-fines. Le salage permet d'éliminer l'excès d'humidité, rendant les courgettes tendres et prêtes à absorber la vinaigrette vibrante à base de jus de citron, zeste, huile d'olive et menthe fraîche. Les pignons de pin grillés apportent un croquant gourmand, tandis que le Parmesan en copeaux ajoute une touche savoureuse. Servez frais pour une expérience...
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Tranchez les courgettes très finement et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
Fouettez ensemble le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive et la menthe fraîche pour préparer la vinaigrette.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Égouttez bien les courgettes et épongez-les délicatement si nécessaire.
Mélangez les courgettes avec la vinaigrette jusqu'à ce que chaque tranche soit brillante et bien enrobée.
Terminez avec les pignons de pin grillés et le Parmesan en copeaux. Servez frais et dégustez immédiatement.
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Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de courgettes uniformément fines.
Réfrigérez la salade pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.
Si vous n'avez pas de pignons de pin, remplacez-les par des noix ou des amandes hachées.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez trancher les courgettes et préparer la vinaigrette à l'avance, mais mélangez-les juste avant de servir pour que les courgettes restent fraîches et croquantes.
Que puis-je utiliser à la place du Parmesan ?
Vous pouvez remplacer le Parmesan par du Pecorino Romano ou une alternative végétalienne.
Comment griller les pignons de pin sans les brûler ?
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un arôme de noisette.
Puis-je utiliser de la menthe séchée à la place de la menthe fraîche ?
La menthe fraîche est recommandée pour sa saveur vive, mais vous pouvez utiliser de la menthe séchée si vous n'avez pas de menthe fraîche. Utilisez environ la moitié de la quantité de menthe séchée.
Est-il nécessaire de saler les courgettes avant de les utiliser ?
Saler les courgettes aide à éliminer l'excès d'humidité, les rendant plus tendres et améliorant leur capacité à absorber la vinaigrette.
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