Une douceur traditionnelle punjabi préparée avec du ghee, du gond et de la farine de blé. Les pinni au gond sont un superaliment hivernal qui apporte énergie et réconfort pendant la saison froide. Enrichie de fruits secs, de gomme comestible et d'épices, cette recette est un parfait équilibre entre goût et santé.
Chauffez une portion de ghee dans une poêle à feu doux à moyen et faites frire le gond (gomme comestible) jusqu'à ce qu'il gonfle. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites griller les graines de lotus (makhana) jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Retirez et réservez.
Ajoutez le reste du ghee dans la poêle et faites rôtir la farine de blé à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette.
Réduisez en poudre grossière le gond frit et les graines de lotus grillées.
Mélangez le gond moulu, les graines de lotus, la poudre de gingembre sec, les graines de carvi, la poudre de cardamome et le mélange de fruits secs avec la farine de blé rôtie.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez le sucre ou la poudre de jaggery et mélangez bien.
Façonnez le mélange en petites boules rondes (pinnis) avec vos mains.
Cuisinez toujours à feu doux à moyen pour éviter de brûler les ingrédients.
Ajoutez le sucre ou la poudre de jaggery uniquement après que le mélange ait refroidi pour conserver la texture.
Conservez les pinnis dans un récipient hermétique pour les garder frais plus longtemps.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de jaggery à la place du sucre pour une option plus saine.
Combien de temps puis-je conserver ces pinnis ?
Vous pouvez conserver ces pinnis dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 semaines.
Puis-je omettre le gond (gomme comestible) ?
Le gond est un ingrédient essentiel pour ses bienfaits et sa texture, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas.
Puis-je utiliser n'importe quels fruits secs ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de fruits secs comme des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou des raisins secs selon vos préférences.
Quel est le meilleur moment pour consommer ces pinnis ?
Ces pinnis sont idéales à consommer le matin en hiver ou comme collation pour un regain d'énergie.
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