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Le fudge aux noix de pécan, connu sous le nom de 'Jamoncillos de Nuez', est une douceur traditionnelle souvent dégustée lors des occasions festives au Mexique. C'est une délicatesse crémeuse et riche, avec un équilibre parfait entre la douceur et la saveur légèrement noisette des noix de pécan.
Placez les noix dans un blender et réduisez-les en poudre.
Ajoutez le lait entier et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans une casserole, chauffez le lait concentré sucré à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Versez le mélange de noix et de lait dans la casserole.
Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et commence à se détacher du fond de la casserole.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Versez dans un plat rectangulaire légèrement graissé avec du beurre.
Laissez refroidir complètement.
Laissez reposer et refroidir complètement avant de découper en carrés.
Une fois refroidi, découpez en carrés et décorez chaque morceau avec une moitié de noix.
Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer précisément la température et obtenir la texture parfaite.
Pour une consistance plus lisse, vous pouvez remplacer le lait par de la crème moitié-moitié.
Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des noix de pécan ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix pour une saveur différente.
Comment dois-je conserver le fudge aux noix de pécan ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Pour préserver la fraîcheur, séparez les couches avec du papier ciré ou du papier sulfurisé.
Quelle est la meilleure façon de servir le fudge aux noix de pécan ?
Servez-le comme une délicieuse douceur après les repas ou emballez-le dans des boîtes décoratives pour l'offrir en cadeau pendant les fêtes.
Puis-je ajouter des épices au fudge ?
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour une touche épicée et chaleureuse.
De quel équipement ai-je besoin pour préparer le fudge aux noix de pécan ?
Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons, d'une cuillère en bois et d'une casserole moyenne.
