Paratha spécial de vrat avec raita de pommes de terre

Faites griller le tapioca dans une poêle et laissez-le refroidir.

Mettez le tapioca grillé et les cacahuètes dans un mixeur et réduisez-les en une poudre fine.

Tamisez le mélange et ajoutez les pommes de terre bouillies, le sel gemme, les graines de cumin, le poivre noir, le gingembre râpé, les piments verts hachés, les feuilles de coriandre hachées et de l'eau pour former une pâte ferme.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant cinq minutes.

Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez les graines de cumin, les pommes de terre bouillies, le sel gemme, le poivre noir et la poudre de cumin. Faites bien rôtir les pommes de terre.

Dans un bol de yaourt fouetté, ajoutez le sel gemme, le piment vert haché, les feuilles de coriandre hachées et les pommes de terre rôties. Mélangez bien le tout.