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Une version délicieuse et saine des célèbres raviolis népalais, garnis d'un mélange de légumes et de paneer.
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Coupez le chou, les carottes et les haricots verts en julienne et faites-les bouillir.
Une fois bouillis, pressez pour retirer l'eau et hachez finement.
Mélangez tous les ingrédients et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Ajoutez la farine et l'eau dans un bol. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à basse vitesse.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Si vous utilisez un robot, raclez les côtés du bol pour bien incorporer la farine et l'eau.
Sortez la pâte et pétrissez-la sur un plan de travail pendant 2 à 3 minutes. Il n'est pas nécessaire de fariner la surface sauf si la pâte est très collante. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop.
Après quelques minutes de pétrissage, vous obtiendrez une boule de pâte assez lisse. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse, quelques petites imperfections sont acceptables. Remettez la pâte dans le bol et couvrez-la avec un torchon humide pour la laisser reposer pendant 20 à 60 minutes.
Une fois la pâte reposée, sortez-la du bol et pétrissez-la quelques fois.
Faites un trou au centre de la pâte avec votre doigt. Ensuite, étirez ce trou avec vos doigts en tournant la pâte jusqu'à obtenir un grand anneau.
Roulez la pâte en une corde d'environ 1,5 cm de diamètre.
Coupez des morceaux de pâte de 12 grammes chacun. Roulez chaque morceau en une petite boule.
Avec la paume de votre main, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 5 cm de diamètre. Saupoudrez légèrement chaque disque de farine.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque disque en une fine rondelle. Les rondelles doivent être suffisamment fines pour être légèrement translucides.
Placez environ une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque rondelle. Façonnez et scellez les raviolis pour qu'ils soient bien fermés.
Préparez le cuiseur vapeur en ajoutant de l'eau dans le récipient inférieur. Placez le cuiseur sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Disposez les MoMos façonnés dans le cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
Couvrez le cuiseur vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant 6 minutes à feu moyen.
Une fois cuits, retirez-les du cuiseur vapeur et servez immédiatement.
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Assurez-vous que la pâte est légèrement collante mais pas trop pour de meilleurs résultats.
Veillez à ce que les rondelles soient fines pour éviter un goût trop pâteux.
Servez les MoMos immédiatement après la cuisson vapeur pour une texture et une saveur optimales.
Comment préparer des MoMos végétariens maison ?
Pour préparer des MoMos végétariens maison, commencez par préparer la garniture avec des pommes de terre bouillies et écrasées, du paneer râpé et des légumes finement hachés comme le chou, les carottes et les haricots verts. Mélangez tous les ingrédients avec des épices et réfrigérez pendant environ 30 minutes. Pour la pâte, mélangez de la farine tout usage avec de l'eau, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante et laissez reposer. Étalez la pâte en fines rondelles, garnissez-les du mélange de légumes, scellez et faites cuire à la vapeur pendant environ 6 minutes.
Puis-je préparer des MoMos végétariens sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des MoMos végétariens sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farine d'amande et de farine de tapioca. Assurez-vous que la pâte reste suffisamment souple pour être étalée et former des rondelles. La garniture peut rester inchangée, offrant une option délicieuse sans gluten !
Quels sont les sauces d'accompagnement idéales pour les MoMos végétariens ?
Les MoMos végétariens se marient parfaitement avec une variété de sauces. Une option classique est une sauce chili épicée ou un chutney de tomates acidulé. Vous pouvez également essayer une sauce soja mélangée à du vinaigre et des flocons de piment pour une touche asiatique. Pour une option crémeuse, une sauce à base de yaourt et d'herbes peut compléter les saveurs à merveille.
Comment conserver les MoMos végétariens restants ?
Pour conserver les MoMos végétariens restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler avant la cuisson vapeur. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, faites-les cuire à la vapeur directement depuis le congélateur pendant environ 8 à 10 minutes.
Quels légumes puis-je remplacer dans la garniture des MoMos végétariens ?
Vous pouvez personnaliser la garniture des MoMos végétariens en remplaçant les légumes selon vos préférences. Au lieu du chou, vous pouvez utiliser des épinards ou du kale. Pour les carottes, les courgettes ou les poivrons fonctionnent bien. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur ou du maïs pour une touche sucrée. Assurez-vous que les légumes utilisés soient finement hachés et précuits pour éviter un excès d'humidité.
