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Une version délicieuse et saine des célèbres raviolis népalais, garnis d'un mélange de légumes et de paneer.
Coupez le chou, les carottes et les haricots verts en julienne et faites-les bouillir.
Une fois bouillis, pressez pour retirer l'eau et hachez finement.
Mélangez tous les ingrédients et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Ajoutez la farine et l'eau dans un bol. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains. Vous pouvez également utiliser un robot avec un crochet pétrisseur à basse vitesse.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Si vous utilisez un robot, raclez les côtés du bol pour bien incorporer la farine et l'eau.
Retirez la pâte et placez-la sur un plan de travail. Pétrissez pendant 2 à 3 minutes. Il n'est pas nécessaire de fariner la surface sauf si la pâte est très collante. La pâte doit être légèrement collante mais pas collante.
Après quelques minutes de pétrissage, vous obtiendrez une boule de pâte assez lisse. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse, quelques petites irrégularités sont acceptables. Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 20 à 60 minutes.
Une fois la pâte reposée, sortez-la du bol et pétrissez-la quelques fois.
Faites un trou au centre de la pâte avec votre doigt. Étirez ce trou en tournant la pâte jusqu'à obtenir un grand anneau.
Continuez à rouler la pâte en corde jusqu'à ce qu'elle ait environ 4 cm de diamètre.
Découpez des morceaux de pâte d'environ 12 g chacun. Roulez chaque morceau en boule.
Avec la paume de votre main, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 5 cm de diamètre. Saupoudrez légèrement chaque disque de farine.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque disque en une feuille très fine. Elles doivent être suffisamment fines pour être légèrement translucides.
Placez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille de pâte. Façonnez et scellez les raviolis pour qu'ils soient bien fermés.
Préparez le cuiseur vapeur en ajoutant de l'eau dans le récipient inférieur. Placez le cuiseur sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Disposez les MoMos façonnés dans un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
Couvrez le cuiseur vapeur avec son couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 6 minutes à feu moyen.
Une fois cuits, retirez-les du cuiseur vapeur et servez immédiatement.
Assurez-vous que la pâte est légèrement collante mais pas trop pour de meilleurs résultats.
Veillez à ce que les feuilles de pâte soient fines pour éviter un goût trop pâteux.
Servez les MoMos immédiatement après la cuisson vapeur pour une texture et une saveur optimales.
Comment préparer des MoMos végétariens maison ?
Pour préparer des MoMos végétariens maison, commencez par préparer la farce avec des pommes de terre bouillies et écrasées, du paneer râpé et des légumes finement hachés comme le chou, les carottes et les haricots verts. Mélangez tous les ingrédients avec des épices et réfrigérez pendant environ 30 minutes. Pour la pâte, mélangez de la farine tout usage avec de l'eau, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante, et laissez reposer. Étalez la pâte en feuilles fines, garnissez-les du mélange de légumes, scellez et faites cuire à la vapeur pendant environ 6 minutes.
Puis-je préparer des MoMos végétariens sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des MoMos végétariens sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farine d'amande et de farine de tapioca. Assurez-vous simplement que la pâte reste suffisamment souple pour être étalée et façonnée. La farce peut rester la même, ce qui en fait une option délicieuse sans gluten !
Quelles sauces d'accompagnement conviennent aux MoMos végétariens ?
Les MoMos végétariens se marient parfaitement avec une variété de sauces. Un choix classique est une sauce chili épicée ou un chutney de tomate acidulé. Vous pouvez également essayer une sauce soja mélangée à du vinaigre et des flocons de piment pour une touche asiatique. Pour une option crémeuse, une sauce à base de yaourt et d'herbes peut compléter les saveurs à merveille.
Comment conserver les MoMos végétariens restants ?
Pour conserver les MoMos végétariens restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler avant la cuisson vapeur. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque vous êtes prêt à les manger, faites-les cuire à la vapeur directement depuis le congélateur pendant environ 8 à 10 minutes.
Quels légumes puis-je remplacer dans la farce des MoMos végétariens ?
Vous pouvez personnaliser la farce des MoMos végétariens en remplaçant les légumes selon vos préférences. Au lieu du chou, vous pouvez utiliser des épinards ou du chou kale. Pour les carottes, des courgettes ou des poivrons fonctionnent bien. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur ou même du maïs pour une touche sucrée. Assurez-vous simplement que les légumes utilisés soient finement hachés et précuits pour éviter un excès d'humidité.
