L'Unniyappam est un beignet sucré à base de riz, de jaggery et de banane. C'est une douceur populaire du Kerala.
Lavez le riz et faites-le tremper pendant 6 heures.
Mixez le riz avec les bananes en ajoutant progressivement de l'eau. La pâte de riz ne doit pas être trop fine ; elle doit contenir de petits morceaux de riz.
Faites bouillir le jaggery avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Versez le sirop de jaggery tiède dans la pâte de riz et mélangez bien.
Faites rôtir les morceaux de noix de coco dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de noix de coco rôtis, la poudre de cardamome et une pincée de sel à la pâte, puis mélangez bien.
Couvrez la pâte et laissez-la fermenter pendant 8 heures dans un endroit chaud.
Après 8 heures, chauffez la poêle à unniyappam et versez un peu d'huile dans chaque moule.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pâte dans chaque moule à l'aide d'une cuillère.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant des deux côtés.
Assurez-vous que la pâte de riz contient de petits morceaux pour obtenir la texture idéale.
Laissez fermenter la pâte dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
Comment préparer une pâte d'Unniyappam avec la texture parfaite ?
Pour obtenir une pâte parfaite, faites tremper 2 tasses de riz cru pendant 6 heures, puis mixez-le avec 2 bananes mûres de taille moyenne en ajoutant progressivement de l'eau. La pâte doit avoir une texture légèrement grossière avec de petits morceaux de riz, ce qui donne aux beignets leur croquant unique.
Puis-je préparer des Unniyappam sans gluten ?
Oui, l'Unniyappam est naturellement sans gluten car il est à base de riz et de jaggery. Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients, en particulier le jaggery, sont certifiés sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans l'Unniyappam ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui contribue au goût traditionnel de l'Unniyappam.
Comment conserver les Unniyappam restants ?
Pour conserver les Unniyappam restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, et ils dureront environ un mois. Réchauffez-les dans une poêle avant de les servir.
Quelles sont les bonnes associations pour l'Unniyappam ?
L'Unniyappam se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également le servir avec du lait de coco ou une boule de glace à la vanille pour une expérience dessert délicieuse. Les saveurs sucrées et riches se complètent à merveille !
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