Un dessert classique d'Afrique du Sud composé de pâte tressée, frite jusqu'à une belle couleur dorée et imbibée de sirop sucré.
Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le sucre, la crème de tartre et le gingembre.
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter le jus de citron et l'essence de vanille.
Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battre l'œuf et le lait ensemble, puis les ajouter au mélange de farine. Mélanger pour obtenir une pâte souple.
Pétrir légèrement pendant 2–3 minutes, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Couper en bandes d'environ 6–8 cm de long et 1,5 cm de large.
Tresser trois bandes ensemble et pincer les extrémités pour sceller.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde à 180°C.
Frire 2–3 koeksisters à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2–3 minutes de chaque côté.
Retirer et plonger immédiatement dans le sirop froid.
Laisser tremper dans le sirop pendant 30 secondes, puis placer sur une grille pour égoutter.
À déguster froides, collantes et croquantes.
Assurez-vous que le sirop est très froid lorsque vous plongez les koeksisters chaudes pour obtenir la meilleure texture.
Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile et garantir une friture homogène.
Puis-je préparer le sirop à l'avance ?
Oui, le sirop doit être préparé la veille pour qu'il soit bien froid lors de l'imbibage des koeksisters.
Quelle est la meilleure façon de conserver les koeksisters ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler les koeksisters ?
Oui, vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique pendant un mois maximum. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Quel est le rôle de la crème de tartre dans le sirop ?
La crème de tartre empêche le sucre de cristalliser, garantissant un sirop lisse.
Puis-je utiliser du gingembre frais à la place du gingembre moulu ?
Oui, vous pouvez utiliser un morceau de gingembre frais comme alternative au gingembre moulu.
