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Ces biscuits italiens traditionnels aux amandes sont une collation simple et délicieuse, sans gluten. Préparés avec de la farine d'amande et de la meringue, ils ont une couche extérieure croustillante et un intérieur moelleux et fondant. Cette version sans alcool utilise des extraits de vanille et d'amande pour parfumer.
Biscuits italiens traditionnels sans gluten aux amandes | Quatre étapes simples de mélange et façonnage ✅ | Les ingrédients et la préparation de cette collation sont très...
Préparez les ingrédients. Tamisez la farine d'amande et réservez. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
Dans un bol propre et sec (sans eau ni huile), ajoutez les blancs d'œufs réfrigérés et le jus de citron. Commencez à battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée. Une fois que des bulles apparaissent, ajoutez lentement le sucre en poudre en trois fois. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs atteignent une consistance ferme et sèche.
Ajoutez la farine d'amande tamisée, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille aux blancs d'œufs. Mélangez délicatement et uniformément, mais évitez de trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs.
À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte à biscuit, chaque portion doit peser 19-20g. Façonnez-les en boules et roulez-les dans le sucre glace.
Disposez les boules de biscuit sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement. Vous pouvez également les laisser rondes sans les aplatir. Pour la version avec confiture, faites un trou au centre avec votre doigt après les avoir aplaties, puis remplissez-le de confiture après cuisson.
Faites cuire au four à 160 degrés Celsius pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Assurez-vous que le bol de mélange est complètement propre et sec pour obtenir la meilleure consistance de meringue.
Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas faire retomber les blancs d'œufs.
Comment préparer des biscuits italiens traditionnels sans gluten aux amandes sans faire retomber les blancs d'œufs ?
Pour éviter de faire retomber les blancs d'œufs lors de la préparation des biscuits italiens traditionnels sans gluten aux amandes, mélangez délicatement les ingrédients après avoir ajouté la farine d'amande tamisée, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille. Évitez de trop mélanger, car cela peut faire perdre leur texture aérienne aux blancs d'œufs.
Quelles sont de bonnes alternatives à la farine d'amande pour les biscuits sans gluten ?
Si vous avez besoin d'une alternative à la farine d'amande pour les biscuits sans gluten, vous pouvez essayer la farine de noisette finement moulue ou la farine de graines de tournesol. Notez que ces substituts peuvent légèrement modifier le goût et la texture des biscuits, mais ils donneront tout de même de délicieux résultats.
Comment conserver les biscuits aux amandes sans gluten pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver vos biscuits aux amandes sans gluten, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Avec quoi accompagner les biscuits italiens traditionnels sans gluten aux amandes pour un dessert délicieux ?
Les biscuits italiens traditionnels sans gluten aux amandes se marient parfaitement avec une tasse d'espresso ou un verre de lait d'amande. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais, comme des baies, ou avec une cuillerée de crème fouettée pour une touche gourmande.
Puis-je rendre ces biscuits aux amandes adaptés aux régimes véganes ?
Oui, vous pouvez adapter ces biscuits italiens traditionnels sans gluten aux régimes véganes en remplaçant les blancs d'œufs par de l'aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve). Utilisez environ 3 cuillères à soupe d'aquafaba pour remplacer les deux blancs d'œufs, et fouettez-le jusqu'à obtenir une consistance mousseuse similaire avant de poursuivre la recette.
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