Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Quand il fait froid, tous les Japonais rêvent de ce plat ! Un bol de Tonjiru avec du riz blanc suffit pour combler votre appétit et réchauffer votre âme. Servez-le bien chaud, et si vous aimez une touche épicée, ajoutez un peu de shichimi togarashi (mélange de sept épices). J'en prépare toujours une grande marmite pour en profiter le lendemain. Le Tonjiru est encore meilleur le deuxième jour, une fois que les saveurs se sont...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Préparez tous les légumes en les épluchant et en les coupant en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le porc en fines lamelles.
Chauffez une marmite avec un peu d'huile et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajoutez les légumes (daikon, carotte, bardane, racines de taro et poireau) dans la marmite et faites-les revenir avec le porc pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon dashi dans la marmite et portez à ébullition. Si vous utilisez un sachet de dashi, ouvrez-le directement dans la marmite.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Ajoutez le konjac et le tofu dans la marmite et laissez mijoter encore 5 minutes.
Éteignez le feu et dissolvez le miso dans la soupe. Mélangez bien pour homogénéiser.
Servez le Tonjiru bien chaud, avec éventuellement un peu de shichimi togarashi pour une touche épicée.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Le Tonjiru est encore meilleur le lendemain, car les saveurs s'intensifient. Préparez une grande marmite pour profiter des restes.
N'hésitez pas à utiliser votre type de dashi préféré pour personnaliser la saveur.
Faire revenir les ingrédients avant d'ajouter le bouillon rehausse le goût global de la soupe.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour le Tonjiru ?
Oui, bien que le porc soit traditionnel, vous pouvez le remplacer par du poulet ou du bœuf si vous préférez.
Quel est le meilleur type de miso pour le Tonjiru ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de miso, mais le miso rouge ou un mélange de miso rouge et blanc donne une saveur plus riche.
Comment conserver les restes de Tonjiru ?
Conservez les restes de Tonjiru dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je préparer un Tonjiru végétarien ?
Oui, omettez le porc et utilisez un bouillon dashi végétarien pour une version végétarienne du Tonjiru.
Qu'est-ce que le shichimi togarashi et où puis-je en trouver ?
Le shichimi togarashi est un mélange japonais de sept épices. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
...
