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Un peu de soleil dans l'assiette, cette galette aux tomates combine des saveurs et textures vibrantes. La pâte beurrée et feuilletée s'associe parfaitement à la ricotta crémeuse et à la douceur acidulée des tomates fraîches. L'ajout de parmesan et d'herbes séchées aromatiques comme le thym, l'origan, le basilic et le romarin rehausse le plat, tandis que le glaçage balsamique en option apporte une touche de complexité. Parfaite en toute saison, cette galette est une délicieuse...
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Coupez le beurre en petits morceaux.
Tamisez la farine. Mélangez avec le sel, le beurre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
Coupez les tomates en tranches et les tomates cerises en deux.
Sortez la pâte et étalez-la en une couche. Transférez-la délicatement dans le moule en laissant les bords dépasser.
Étalez la ricotta en une couche uniforme et saupoudrez de parmesan.
Disposez les tranches de tomates en premier, puis les tomates cerises par-dessus. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes séchées.
Faites cuire à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les tomates tendres.
Ajoutez un glaçage balsamique si vous le souhaitez. Bon appétit !
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Pour une pâte plus feuilletée, assurez-vous que le beurre est bien froid avant de le mélanger à la farine.
Si vous n'avez pas de glaçage balsamique, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de richesse.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme du basilic frais ou du persil pour la garniture.
Puis-je utiliser une pâte du commerce au lieu de la préparer maison ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps.
Quels autres fromages puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais, du fromage de chèvre ou même du mascarpone.
Comment éviter que la pâte ne devienne trop humide ?
Veillez à étaler la ricotta uniformément et à ne pas surcharger la galette avec trop de tomates.
Puis-je préparer cette galette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture séparément et l'assembler juste avant de la cuire.
Avec quoi puis-je servir cette galette ?
Elle se marie bien avec une simple salade verte ou un verre de vin blanc.
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