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Cette recette de pici aux tomates et basilic est un plat fait maison délicieux qui allie le charme rustique des pâtes roulées à la main aux saveurs vibrantes d'une sauce tomate et basilic fraîche. Le processus de roulage des pici est à la fois apaisant et gratifiant, et la sauce, simple mais pleine de saveur, est parfaite pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités avec vos talents culinaires.
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Divisez la pâte en petits morceaux. Avec des mains légèrement huilées, roulez chaque morceau en un long et fin noodle de l'épaisseur d'un crayon.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et les oignons hachés, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau pour éviter que le concentré ne brûle.
Ajoutez les tomates concassées et l'ail, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
Incorporez le basilic haché.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Ajoutez un peu d'huile.
Faites cuire les pici jusqu'à ce qu'ils soient al dente (les pici frais cuisent généralement en 3 à 5 minutes, mais le temps peut varier selon l'épaisseur). Réservez un peu d'eau de cuisson.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate.
Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour aider la sauce à enrober les noodles.
Servez immédiatement, garni de Parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais.
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Assurez-vous que la pâte à pâtes n'est ni trop sèche ni trop collante pour faciliter le roulage des pici.
Utilisez du basilic frais pour une saveur optimale dans la sauce.
Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Râpez le Parmesan frais pour un goût plus riche.
Qu'est-ce que les pici ?
Les pici sont des pâtes traditionnelles roulées à la main originaires de Toscane, en Italie, ressemblant à des spaghettis épais.
Puis-je utiliser des pâtes du commerce à la place des pici faits maison ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce, mais la texture et l'expérience des pici faits maison sont uniques.
Comment éviter que le concentré de tomates ne brûle ?
Ajoutez un peu d'eau pendant que vous faites revenir le concentré de tomates pour éviter qu'il ne brûle.
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Cette recette est déjà végétarienne. Omettez simplement le Parmesan si vous souhaitez qu'elle soit végétalienne.
Combien de temps faut-il pour cuire des pici frais ?
Les pici frais cuisent généralement en 3 à 5 minutes, selon leur épaisseur.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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