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Un poisson très populaire dans la cuisine brésilienne est le tilapia, notamment pour sa chair savoureuse et tendre, idéale pour la friture. Dans la recette d’aujourd’hui, l’idée est de préparer des filets de tilapia avec du provolone, un plat délicieux qui peut être servi en entrée ou en plat principal avec un accompagnement de riz blanc.
Coupez les filets de tilapia en deux pour obtenir des filets plus fins.
Placez les filets de poisson dans un plat et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'ail haché. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Coupez le fromage provolone en cubes.
Prenez chaque filet de tilapia, placez un cube de provolone au centre, roulez-le et fixez-le avec un cure-dent.
Dans un bol, fouettez le blanc d'œuf avec l'eau.
Trempez chaque roulé de tilapia dans le mélange de blanc d'œuf, puis enrobez-le de chapelure.
Faites frire le poisson dans de l'huile chaude à feu doux pour que l'intérieur cuise bien et que l'extérieur devienne doré.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les roulés n'absorbent trop d'huile.
Utilisez un cure-dent pour bien fixer les roulés et éviter qu'ils ne se déroulent pendant la friture.
Servez immédiatement après la friture pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le provolone par un autre fromage semi-dur comme la mozzarella ou le gouda, mais le profil de saveur sera différent.
Puis-je cuire les roulés de tilapia au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Comment savoir si l'huile est à la bonne température pour la friture ?
Vous pouvez tester l'huile en y déposant un petit morceau de chapelure. S'il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête.
Puis-je préparer les roulés à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler les roulés et les réfrigérer quelques heures avant de les frire. Cependant, enrobez-les de chapelure juste avant la friture pour de meilleurs résultats.
Avec quoi puis-je servir ces roulés de tilapia ?
Ils se marient bien avec du riz blanc, une salade verte ou même une sauce légère comme une sauce tartare ou une aïoli à l'ail.
