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Ces pâtes aux champignons sont un plat parfait pour les amateurs de champignons ! Préparées avec trois types de champignons—pleurotes, crimini et shiitake—elles offrent une saveur riche et terreuse à chaque bouchée. Les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis mélangés avec des échalotes, de la crème entière et du Parmesan pour créer une sauce onctueuse et gourmande. Finalisées avec une touche de jus de citron, de persil et de beurre,...
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Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites cuire la moitié des champignons en une seule couche, sans les remuer, jusqu'à ce que les bords soient dorés et commencent à devenir croustillants, environ 3 minutes. Remuez les champignons et continuez la cuisson, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants, environ 5 minutes de plus. Transférez les champignons dans une assiette et assaisonnez avec du sel.
Répétez avec les 2 c. à soupe restantes d'huile d'olive, les champignons et un peu plus de sel.
Réduisez le feu à moyen-doux et remettez tous les champignons dans la casserole. Ajoutez les échalotes et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et ramollies, environ 2 minutes.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prêtes.
Transférez les pâtes dans la casserole avec les champignons et ajoutez la crème entière et 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Augmentez le feu à moyen, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait épaissi, environ 3 minutes.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron, le persil, le beurre, le Parmesan et beaucoup de poivre noir. Mélangez pour combiner.
Ajoutez du Parmesan supplémentaire au moment de servir.
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Utilisez un mélange de pleurotes, crimini et shiitake pour une saveur optimale, mais n'hésitez pas à les remplacer par d'autres types de champignons si nécessaire.
Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si elle devient trop épaisse.
Déchirez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée au lieu de les trancher pour une texture plus rustique.
Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris ou portobello si vous préférez.
Que puis-je utiliser à la place de la crème entière ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou une alternative végétale pour une option plus légère.
Comment éviter que les champignons deviennent détrempés ?
Faites-les cuire en une seule couche et évitez de surcharger la casserole pour qu'ils deviennent bien croustillants.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer les champignons et les pâtes séparément et les assembler juste avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Réchauffez doucement dans une poêle avec une touche d'eau ou de crème pour détendre la sauce.
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