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Le lait de coco Ampawa 100 % constitue la base onctueuse de ce curry vert thaï authentique, sublimé par les saveurs intenses de la pâte de curry vert et la tendreté de la viande de cuisse de poulet. Ce plat prend vie grâce au croquant des aubergines thaïes, au goût unique des aubergines pois et à la touche aromatique des feuilles de combava. Le basilic thaï et les piments spur apportent une finition fraîche et...
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Chauffez une poêle et ajoutez environ 200 mL de lait de coco Ampawa 100 %.
Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme et que le lait de coco commence à se séparer en huile.
Coupez la viande de cuisse de poulet en morceaux et réservez.
Une fois que le lait de coco s'est bien séparé, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Versez le reste du lait de coco Ampawa 100 % et portez à ébullition.
Ajoutez les feuilles de combava, les aubergines pois et les aubergines thaïes dans la casserole. Faites bouillir à nouveau jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.
Ajoutez les piments spur rouges et verts ainsi que les feuilles de basilic thaï.
Servez chaud et dégustez votre délicieux curry vert !
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Si vous ne trouvez pas d'aubergines thaïes ou d'aubergines pois, vous pouvez les remplacer par des aubergines classiques, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Pour un curry plus épicé, augmentez la quantité de pâte de curry vert ou ajoutez des piments thaïs frais.
Pour que le lait de coco se sépare correctement, utilisez du lait de coco entier et évitez de remuer trop fréquemment au début de la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou même du tofu pour une option végétarienne.
Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de sucre de palme ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre classique comme substitut, mais le sucre de palme offre une saveur plus authentique.
Comment conserver les restes ?
Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je rendre ce curry moins épicé ?
Oui, réduisez la quantité de pâte de curry vert ou utilisez une marque plus douce pour diminuer le niveau de piquant.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Servez le curry avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles de riz pour absorber la sauce savoureuse.
