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Les pickles de citron sont une recette maison de ma mère. Ces pickles sont non seulement délicieusement sucrés et acidulés, mais ils sont également digestifs, ce qui en fait un ajout parfait à vos repas quotidiens. Ils offrent un mélange unique d'épices qui leur donne une saveur distincte, avec des ingrédients faciles à trouver dans votre épicerie locale, et sont très rapides et simples à préparer.
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Coupez les citrons en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez le sel et le curcuma, puis mélangez pour bien combiner.
Faites torréfier à sec les graines de fenouil et de fenugrec dans une poêle à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes. Laissez refroidir, puis moulez-les grossièrement et mettez-les de côté.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez un support à l'intérieur.
Placez le bol contenant les morceaux de citron et le sel sur le support, puis couvrez la casserole. Faites cuire les citrons à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Retirez le bol de la casserole et laissez les citrons refroidir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tièdes.
Ajoutez le sucre, la poudre de piment rouge Kashmiri, les graines de fenouil et de fenugrec moulues, ainsi que le sel noir dans le bol. Mélangez bien le tout.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-la au mélange de citron dans le bol. Mélangez à nouveau.
Transférez les pickles de citron dans un bocal stérilisé et laissez reposer quelques jours avant de les consommer.
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Choisissez des citrons fermes, lisses et à la peau jaune vif.
Conservez vos pickles de citron dans un récipient sec et propre pour éviter toute détérioration.
N'utilisez pas de cuillère humide pour prélever les pickles.
Le nombre de portions pour cette recette peut varier en fonction de la taille des portions servies.
Comment préparer des pickles de citron sucrés et acidulés à la maison ?
Pour préparer des pickles de citron sucrés et acidulés, commencez par couper 1 kg de citrons en petits morceaux et mélangez-les avec du sel et du curcuma dans un grand bol. Faites torréfier à sec les graines de fenouil et de fenugrec, moulez-les et mettez-les de côté. Faites cuire le mélange de citron à la vapeur pendant 15-20 minutes, puis laissez refroidir. Ajoutez du sucre, de la poudre de piment rouge Kashmiri, des épices moulues et du sel noir, puis mélangez bien. Enfin, chauffez de l'huile et incorporez-la au mélange de citron avant de le transférer dans un bocal stérilisé. Laissez reposer quelques jours avant de déguster !
Ces pickles de citron sucrés et acidulés conviennent-ils à un régime végétalien ?
Oui, ces pickles de citron sucrés et acidulés conviennent à un régime végétalien car ils ne contiennent aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végétaliens. Assurez-vous simplement que le sucre utilisé est compatible avec un régime végétalien, car certains sucres sont raffinés avec du charbon d'os.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de piment rouge Kashmiri dans la recette des pickles de citron ?
Si vous n'avez pas de poudre de piment rouge Kashmiri, vous pouvez la remplacer par de la poudre de piment rouge classique ou du paprika pour une saveur plus douce. Ajustez la quantité selon votre préférence de piquant, car la poudre de piment Kashmiri est connue pour sa couleur vive et sa chaleur modérée.
Comment conserver les pickles de citron sucrés et acidulés pour un goût optimal ?
Pour conserver les pickles de citron sucrés et acidulés, transférez-les dans un bocal stérilisé et gardez-les dans un endroit frais et sombre. Pour un goût optimal, laissez-les reposer quelques jours avant de les consommer. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur, et ils peuvent se conserver plusieurs mois.
Quels plats se marient bien avec les pickles de citron sucrés et acidulés ?
Les pickles de citron sucrés et acidulés se marient merveilleusement avec une variété de plats. Ils accompagnent parfaitement les repas indiens, notamment le riz et le dal, et peuvent également rehausser la saveur des sandwiches, wraps ou viandes grillées. Utilisez-les comme condiment pour ajouter une touche sucrée et acidulée à vos repas !
