Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette associe les saveurs audacieuses du curry rouge thaïlandais à la richesse d'un steak parfaitement cuit. La sauce onctueuse à base de lait de coco est infusée de feuille de lime aromatique et équilibrée avec de la sauce de poisson et du sucre de palme. Des échalotes frites croustillantes mélangées à de la coriandre fraîche ajoutent une touche croquante et une fraîcheur herbacée. Servez avec vos légumes préférés pour une assiette complète débordant de...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faites revenir la pâte de curry rouge dans 100 mL de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Ajoutez le reste du lait de coco et la feuille de lime, puis faites cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajustez la sauce à votre goût avec la sauce de poisson et le sucre de palme.
Faites frire les échalotes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Mélangez les échalotes croustillantes avec de la coriandre finement hachée et réservez.
Faites cuire le steak selon votre cuisson préférée et arrosez-le avec de l'ail et du beurre pour plus de saveur.
Laissez reposer le steak pendant que vous faites cuire vos légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés.
Versez la sauce au curry rouge dans l'assiette.
Ajoutez le steak et les légumes cuits dans l'assiette.
Ajoutez la garniture d'échalotes croustillantes et de coriandre par-dessus.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une saveur plus intense, utilisez une pâte de curry rouge faite maison plutôt que celle du commerce.
Assurez-vous que l'huile se sépare lors de la cuisson de la pâte de curry ; cette étape est essentielle pour développer la saveur de la sauce.
Laisser reposer le steak permet aux jus de se redistribuer, garantissant une bouchée tendre et juteuse.
Puis-je utiliser un autre type de pâte de curry ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par de la pâte de curry verte ou jaune, mais le profil de saveur sera différent.
Quels légumes conviennent le mieux à ce plat ?
Des légumes comme le brocoli, les poivrons, les courgettes ou les pois mange-tout se marient bien avec la sauce au curry.
Comment savoir si le steak est cuit à mon goût ?
Utilisez un thermomètre à viande : 52°C pour saignant, 57°C pour à point, 63°C pour bien cuit, et 71°C pour très bien cuit.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du sucre de palme ?
Vous pouvez remplacer le sucre de palme par du sucre brun ou du miel pour une douceur similaire.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
...
