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Parfaitement moelleuses avec une croûte dorée et une saveur riche de levain, ces bouchées de bretzel sont le snack idéal pour les aventuriers et les casaniers.
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Laissez reposer pendant 15 minutes pour permettre l'autolyse.
Pétrissez sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, ou utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant 5 à 8 minutes.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure pour la fermentation en masse.
Effectuez une série d'étirements et de pliages, puis couvrez à nouveau et laissez lever pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Divisez et roulez la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong, en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante, ou réfrigérez toute la nuit et sautez l'étape suivante de congélation.
Si non réfrigérées, congelez les bouchées pendant 30 minutes pour qu'elles conservent leur forme pendant l'ébullition.
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
Plongez quelques bouchées de bretzel à la fois. Une fois qu'elles flottent (environ 30 secondes), retirez-les et remettez-les sur la plaque de cuisson.
Pulvérisez avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel kosher ou de votre garniture préférée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et appétissantes.
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Pour plus de saveur, essayez de garnir les bouchées de bretzel avec un mélange d'épices pour bagel, du fromage râpé ou un mélange de cannelle et de sucre brun avec un glaçage au beurre après la cuisson.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine à pain ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver les bouchées de bretzel restantes ?
Conservez les bouchées de bretzel restantes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pour une fraîcheur prolongée.
Puis-je congeler les bouchées de bretzel ?
Oui, vous pouvez congeler les bouchées de bretzel non cuites. Assurez-vous de les congeler sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation.
Que puis-je utiliser à la place du miel ?
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave pour une douceur similaire. Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre.
Comment savoir si les bouchées de bretzel sont cuites ?
Les bouchées de bretzel sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et ont une belle croûte.
A cozy kitchen tucked at the edge of adventure. The Roaming Recipe Box wanders through comfort and curiosity, one bite at a time—sharing hearty favorites, sweet surprises, and a dash of magic from every corner of the map.
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