Un délicieux pain frit d'Afrique de l'Est avec une touche d'orange, de cardamome, de cannelle et de curcuma.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cardamome, la cannelle, le curcuma, le zeste d'orange râpé, le sel et la levure chimique.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco, l'œuf et le beurre fondu.
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. La pâte doit être souple mais pas trop collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir la bonne consistance.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Utilisez un couteau ou un emporte-pièce pour découper la pâte en formes souhaitées, comme des carrés ou des triangles.
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Vous pouvez tester si l'huile est prête en y déposant un petit morceau de pâte ; s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête.
Ajoutez délicatement les morceaux de mandazi dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté.
Utilisez une écumoire pour retirer les mandazi de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Laissez les mandazi refroidir légèrement avant de les servir. Dégustez-les chauds ou à température ambiante.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter des mandazi trop gras.
Quelle est la meilleure façon de conserver les mandazi restants ?
Pour conserver les mandazi restants, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant un mois. Veillez à bien les emballer dans du film plastique ou du papier aluminium avant de les mettre dans un sac de congélation.
Puis-je préparer des mandazi sans lait de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait classique ou tout autre lait végétal comme le lait d'amande ou de soja. Cela modifiera légèrement le goût, mais les mandazi resteront délicieux. Assurez-vous simplement que la consistance reste similaire à celle de la recette originale.
Quels accompagnements conviennent bien aux mandazi ?
Les mandazi se marient parfaitement avec une variété de boissons. Vous pouvez les déguster avec du thé chai, du café ou même des jus de fruits frais. Ils constituent également un excellent en-cas accompagné d'une salade de fruits ou de yaourt pour un petit-déjeuner ou une pause gourmande.
Comment préparer des mandazi sans gluten ?
Pour préparer des mandazi sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez-en séparément pour aider à la structure de la pâte. Le processus de cuisson reste le même.
Quelle est la température idéale pour frire les mandazi ?
La température idéale pour frire les mandazi est d'environ 175°C (350°F). Vous pouvez tester l'huile en y déposant un petit morceau de pâte ; s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête. Une bonne température garantit une cuisson uniforme et une belle couleur dorée sans trop absorber d'huile.
Bio: A humble home cook with a deep love for Kenyan traditional cuisine. I find joy in slow cooking, rich flavors, and sharing the warmth of our culture through every dish. I’ll be preparing a beloved Kenyan delicacy, made with care and respect for our roots. Karibu!
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