Curry de poisson simple

Un curry de poisson savoureux et épicé, préparé avec un mélange d'épices et du tamarin de Malabar, parfait pour un repas copieux.

Étape 1

Nettoyez et coupez le poisson en morceaux.

Étape 2

Mélangez la poudre de piment Kashmiri, la poudre de piment, la poudre de coriandre et la poudre de curcuma avec de l'eau pour former une pâte.

Étape 1

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle.

Étape 2

Ajoutez les échalotes, le gingembre, l'ail et les feuilles de curry. Faites revenir jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.

Étape 3

Ajoutez la pâte d'épices dans la poêle et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Étape 4

Ajoutez le Kudampuli et l'eau bouillie dans la poêle. Portez à ébullition. Ajoutez 1/2 cuillère à café de jaggery.

Étape 5

Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce épaississe.

Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre préférence pour les épices.

Faites tremper le Kudampuli dans de l'eau pendant quelques minutes avant de l'ajouter au curry pour un goût plus intense.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de curry de poisson simple ?

Pour conserver les restes de curry de poisson simple, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant 2 mois maximum. Lors du réchauffage, assurez-vous que le curry est bien chauffé à une température interne de 74°C.

Puis-je remplacer le tamarin de Malabar par un autre ingrédient dans cette recette de curry de poisson ?

Oui, si vous ne trouvez pas de tamarin de Malabar (Kudampuli), vous pouvez le remplacer par de la pâte ou du jus de tamarin classique. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin mélangée avec un peu d'eau pour obtenir une saveur acidulée similaire. Ajustez selon votre goût.

Quels types de poisson conviennent le mieux pour préparer un curry de poisson simple ?

Pour de meilleurs résultats dans le curry de poisson simple, optez pour des poissons blancs fermes comme le cabillaud, le tilapia ou le vivaneau. Ces types de poissons tiennent bien à la cuisson et absorbent magnifiquement les saveurs des épices. Évitez les poissons friables comme le saumon, car ils risquent de se désagréger dans le curry.

Le curry de poisson simple convient-il à un régime sans gluten ?

Oui, le curry de poisson simple est naturellement sans gluten car il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten. Cependant, vérifiez toujours les étiquettes des épices ou condiments emballés pour vous assurer qu'ils sont sans gluten.

Quels accompagnements se marient bien avec le curry de poisson simple ?

Le curry de poisson simple se marie parfaitement avec du riz nature ou du riz à la noix de coco, qui équilibre le côté épicé du plat. Vous pouvez également le servir avec du naan ou des rotis pour un repas copieux. Un accompagnement de légumes sautés ou une salade de concombre fraîche apportera une touche rafraîchissante.