Cette sabzi de poivrons (curry sec aux cacahuètes et noix de coco) est un plat coloré, légèrement épicé, préparé avec des poivrons rouges et verts, des cacahuètes grillées, de la noix de coco et une sauce à base de yaourt. Elle combine les meilleures saveurs du nord et du sud de l'Inde — crémeuse, gourmande et chaleureuse.
J'ai utilisé des poivrons rouges et verts pour une touche vibrante et de la noix de coco râpée du...
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en longues lamelles. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les cacahuètes, les piments rouges secs et la noix de coco râpée. Faites torréfier à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit doré et parfumé. Laissez refroidir, puis broyez grossièrement. Réservez.
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment rouge Kashmiri en poudre, le garam masala, le sel et le kasuri methi. Réservez.
Dans un kadhai à fond épais, chauffez l'huile. Ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre. Une fois qu'ils commencent à grésiller et à libérer leur arôme, ajoutez les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement rosés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Incorporez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduites en purée et que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez le mélange cacahuètes-noix de coco broyé et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
Versez le mélange d'épices au yaourt et faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer et que le masala épaississe. Ajoutez une petite quantité d'eau si nécessaire.
Ajoutez les lamelles de poivrons et mélangez bien pour les enrober de masala. Ajoutez de l'eau, mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient juste tendres mais conservent un léger croquant.
Servez chaud avec des rotis, des parathas ou en accompagnement d'un dal et de riz.
Utilisez des poivrons rouges et verts pour la couleur et la saveur, ou seulement une variété selon ce que vous avez.
Un yaourt épais fonctionne mieux pour une texture riche et évite qu'il ne caille — filtrez-le si vous utilisez un yaourt liquide.
Ne faites pas trop cuire les poivrons ; un léger croquant apporte de la fraîcheur.
Gardez le mélange cacahuètes-noix de coco légèrement grossier pour une meilleure texture.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire — trop d'eau peut atténuer les saveurs.
Ajustez les piments rouges selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser uniquement un type de poivron ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des poivrons rouges ou verts selon la disponibilité ou votre préférence.
Puis-je utiliser de la noix de coco desséchée du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée ou desséchée du commerce.
Comment éviter que le yaourt ne caille ?
Utilisez un yaourt épais et ajoutez-le progressivement en remuant continuellement pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments rouges secs ou ajouter plus de piment rouge Kashmiri en poudre pour le rendre plus épicé.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, des parathas ou en accompagnement d'un dal et de riz.
Comment garder les poivrons croquants ?
Faites cuire les poivrons à feu doux et évitez de les surcuire pour conserver leur croquant.
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